Torticas de arroz y queso #recetasEn4

Torticas de arroz y queso #recetasEn4 #pasoApaso
1) Mezcla 1 y 1/4 TZ de leche (puede ser descremada, deslactosada) con 1 huevo,  1 cda azúcar,  1cdta de sal y 1tz de harina de trigo leudante (si es todo uso  añade 1 cdta de polvo de hornear), bate hasta obtener una mezcla uniforme.

Ensalada de remolacha y cilantro #recetasEn4

Ensalada de remolacha y cilantro #recetasEn4 #pasoApaso

1 ) Lava y sancocha 2 remolachas medianas con su piel. Cuando estén blandas retíralas del fuego y pásalas por agua fría.  Retira la piel, lo cual es muy fácil porque basta hacer un poco de presión para que salga.

2) Corta las remolachas en ruedas, medias lunas, cubos o bastones según tu gusto. Mézclalas con 1/2tz  de hojas de cilantro fresco picadas.

3) Aparte, mezcla 1cda de mostaza, 1cda de vinagre blanco, pimienta negra molida 1/2 cdta de sal y 5 cdas de aceite vegetal (oliva,  maíz, canola, girasol o soya). Mezcla bien.

4) Refrigera y sirve acompañada de queso de cabra o queso blanco criollo.

NOTA: sabe mejor hecha de un día para otro.

IDEA: al servirla le cae de perla queso árabe de yogurt. OTRA IDEA: Para variar el aderezo puedes añadirle 2cdas de yogurt natural.

Sugerencia de @vsemtei sustituir el cilantro por yerbabuena

Brownies aliñados #recetasEn4

Brownies aliñados #recetasEn4 #pasoApaso
1) Derrite en baño de Maria 200g de chocolate amargo. Retira del fuego y añade 150g de mantequilla con sal derretida (como están las cosas y por costos probé con margarina y queda bien), mezcla bien.  Añade 3/4tz de azúcar, mezcla bien y espera que enfrie.
2) Aparte mezcla 1tz de harina de trigo todo uso, 1 cdta de canela, 1/2 cdta de pimienta negra recién molida, 1 pizca de clavo de olor molido, 1 pizca de nuez moscada molida y 1 cdta de ají picante molido.
3) Añade 2 huevos de uno en uno, mezcla bien y finalmente incorpora la harina. Calienta el horno a 180C o 350F. Forra con papel aluminio una bandeja de horno o pairex de 3 a 5 cm de profundidad por 30x20cm. Vierte la mezcla de chocolate en la bandeja. Hornea por 30 minutos o hasta que la superficie luzca seca. Aquí el truco el palillo que sale seco no funciona porque en una mezcla pesada y bastante húmeda.
4) Una vez fuera del horno, coloca la bandeja en un lugar fresco y espera 5 minutos antes de cortar del tamaño de tu gusto.
Nota: puedes añadir 1/2tz de frutos secos troceados como nueces, almendras o avellanas.
MI ARMONÍA: con helado de ron pasas

MI PALABRA: no queda picante

Confitura de fresas y especias #recetasEn4

Confitura de fresas y especias #recetasEn4 #pasoApaso
1) Coloca en una olla 2kg de fresas (bien maduras y hasta feas deje las más bonitas para otros platos) con 3tz de azúcar,  1/2 tz de agua, 1 rama de canela, 3 estrellas de anís,  1/2 cdta de pimienta recién molida.  Puedes utilizar otras especias como nuez moscada, clavitos de olor, trozos de vainas de vainilla y hasta ají picante (seco) Es importante que al finalizar la receta los puedas sacar si no son molidos.
2) Cocina a fuego medio/bajo por 2 horas aproximadamente.
3) Cuando se reduzca a la mitad y comience a secarse, revuelve con cuchara de madera. Llegará un momento que el azúcar comience a caramelizar, entonces revuelve bien y apaga el fuego. Este paso es el que hace la diferencia y le redondear a el sabor.
4) Envasa en frascos de vidrio limpios. Si deseas puedes envasarlos al vacío,  esa es otra receta.
NOTA: puedes sustituir las especias por albahaca fresca, en ese caso solo añade pimienta. Agrega la hierba al final a lo meto de apagar el fuego, para estás cantidades 2 tazas de hojas limpias y picadas

OTRA NOTA: guarda en la nevera.  Con los días el sabor será mejor. Marca fecha de elaboración.  Y recuerda nada es para siempre.

IMPELABLE: el picante le viene de maravilla a esta receta. No le dará picor pero potenciará el sabor.

Jugo de ciruelas de huesito #recetasEn4

Jugo de ciruela de huesito #recetasEn4 #pasoApaso

1) 1kg de ciruelas de huesito bien maduras casi aguadas y lavadas. Colócalas en una bolsa plástica limpia.

2) Cierra la bolsa y estrípalas hasta separar la piel de las semillas.

3) Pasa las ciruelas por un colador de alambre y saca todo el jugo posible.  Rendirá aproximadamente taza y media de pulpa líquida.

4) Licúa la pulpa con 1tz de agua, azúcar al gusto y hielo. Sirve y disfruta.
Nota:esta receta me la dieron en el mercado de Conejero en Margarita.

NOTA DEL SENTIDO DE LA OPORTUNIDAD … estamos en temporada y aburre sólo comerlas directo de la bolsita

Otra NOTA: congela la pulpa y disfruta cuando desees.

VARIANTE: Si le agregas más hielo queda como un frapé.

Merengue #recetasen4

Merengue #recetasen4 #pasoApaso 1) mezcla 1/2tz de agua y 250g de azúcar. Cocina hasta que se forme un almíbar. Al lado de la olla coloca un plato con agua. 2) Cuando el almíbar comience a espesar toma unas gotas y llevarlas al plato con agua, peesionalo. Estará listo cuando se haga una bola de caramelo en el agua. A eso se le dice «punto de bola». Mientras se cocina el almíbar batir dos claras de huevos con la piel rallada de 1/2 limón. 3)  Mientras bates las claras, agrega lentamente el almibar en  un chorrito muy fino.  Sigue batiendo aunque se haya acabado el almíbar hasta que se refresque el bowl. El merengue será denso, suave, sin grumos y formará picos firmes. 4) Sirve sobre frutas o postres como bienmesabe, tres leches, torta fria de guanábana.
NOTA: el limón le disimula el sabor al huevo y balancea el dulzor.
Importante: los huevos deben estar frescos, no importa si están fríos o a temperatura ambiente.