Archivo de la categoría: cacao

Brownies aliñados #recetasEn4

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Brownies aliñados #recetasEn4 #pasoApaso
1) Derrite en baño de Maria 200g de chocolate amargo. Retira del fuego y añade 150g de mantequilla con sal derretida (como están las cosas y por costos probé con margarina y queda bien), mezcla bien.  Añade 3/4tz de azúcar, mezcla bien y espera que enfrie.
2) Aparte mezcla 1tz de harina de trigo todo uso, 1 cdta de canela, 1/2 cdta de pimienta negra recién molida, 1 pizca de clavo de olor molido, 1 pizca de nuez moscada molida y 1 cdta de ají picante molido.
3) Añade 2 huevos de uno en uno, mezcla bien y finalmente incorpora la harina. Calienta el horno a 180C o 350F. Forra con papel aluminio una bandeja de horno o pairex de 3 a 5 cm de profundidad por 30x20cm. Vierte la mezcla de chocolate en la bandeja. Hornea por 30 minutos o hasta que la superficie luzca seca. Aquí el truco el palillo que sale seco no funciona porque en una mezcla pesada y bastante húmeda.
4) Una vez fuera del horno, coloca la bandeja en un lugar fresco y espera 5 minutos antes de cortar del tamaño de tu gusto.
Nota: puedes añadir 1/2tz de frutos secos troceados como nueces, almendras o avellanas.
MI ARMONÍA: con helado de ron pasas

MI PALABRA: no queda picante

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Galletas con chispas de chocolate #recetasEn4

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Galletas con chispas de chocolate #recetasEn4 #pasoApaso 1) Creme con la batidora 1tz mantequilla, 3/4tz azúcar morena, 3/4tz azúcar blanca, 1cdta vainilla. Luego agregue 2 huevos de uno en uno. Bata lo justo hasta lograr una mezcla homogénea 2) Con una paleta -de aqui en adelante trabajará a mano – añada 2 1/2tz harina de trigo todo uso y 1cdta polvo de hornear. Mezcle bien. Luego añada 1 1/2tz de chispas de chocolate. Mezcle. 3) Caliente horno a 375F o 190C. En una bandeja coloque papel de cera o zilpat. Con una cuchara coloque porciones de mezcla  bien separadas unas de otras porque las galletas se expanden. Hornear por 15 minutos o hasta que comience a dorar por los bordes. 4) Una vez fuera del horno espere un par de minutos y con la ayuda de una espátula sáquelas de la bandeja y enfrie en una rejilla.
Nota: si la mantequilla es sin sal añada 1cdta. Si no tiene azúcar morena la cantidad es 1 1/4 tz de la blanca. Consejos: puede refrigerar la masa / Mezcle mitad gotas de chocolate oscuro y la otra mitad con leche. Datazo: rinde hasta 48 galletas.

@KKOrealVE utiliza otras leches para el chocolate

kko real

KKO Real incursiona en otras posibilidades para el chocolate, al sustituir la leche de vaca por la de almendras y avellanas. Un paso interesante para los golosos no amantes de la versión negra y más amarga, pero que les encanta el chocolate de leche y no lo disfrutan por la presencia de la grasa origen animal, que puede afectar directamente a hipertensos, intolerantes a la lactosa y quienes padecen de colesterol alto.

La novedad radica en la presencia de lácteos de origen vegetal, que los hacen más “saludables”, siempre y cuando se consuman con moderación. Pero abre otras posibilidades a quienes por motivo de salud y estética, buscan alternativas que se ajusten a sus requerimientos alimenticios en todo sentido, es decir, sabroso y bueno para el cuerpo.

El chocolate es cremoso, suave, está bien temperado lo que garantiza que brille, se uniforme a la vista y al paladar, además que se derrita a la temperatura de la mano y tenga es sonido característico al romperlo. Por otra parte, está hecho con 100% cacao venezolano, sin aditivos para darle más durabilidad como pasa con las golosinas industriales.

A los interesados KKO Real tiene una bombonería en el Centro Comercial Líder (Caracas), en el nivel de los cines. Otra joya que aparece en las opciones del mercado local del chocolate venezolano.

www.kkoreal.com

@KKOrealTienda

Gianfranco Rosso: “no siempre un chocolatier puede ser juez”

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Gianfranco Rosso o el Capitán Rosso es un marino mercante que navega en el mundo del chocolate desde hace más de cuatro décadas.  Nacido en Turín, Italia, ahí tiene su chocolatería, pero también desde allí organiza competencias de chocholatiers que entran al ruedo.

Desde los años ochenta compitió en torneos de chocolate, luego como juez y en el más reciente campeonato  nacional italiano, patrocinado por la gigante belga Cacao Barry, fue presidente honorario del jurado.
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Armonías no convencionales con Xocolat Cream

Xocolat_licor_de_chocolate_y_ron_a_ejoXocolat consiste en un crema de ron añejo y chocolate. Dos productos que en Venezuela se dan con la mejor calidad, pero el hecho de envasarlos juntos en una botella resulta atractivo.  Esta bebida se muestra ideal para pousse-café y coctelería.

En este caso, la primera recomendación es guardarla en la parte baja de la nevera, donde se mantendrá refrigerada lo justo para no estar demasiado fría, lo cual no impedirá apreciar su rico sabor y aroma. Otra opción es agregarle hielo picadito al momento de servirla, pero tome en cuenta que aguará la crema.

En el campo de las armonías ofrece algunas alternativas interesantes. Por ejemplo, con quesos amarillos, en especial los más cremosos, como los tipo gouda, emmental e  incluso el mucucheese que hace la gente de KQT en Mérida. Otra opción de maridaje es con quesos de cabra frescos y madurados. Acompañados con galleticas o casabitos crujientes, pero de sabor simple, sin añadidos como ajo o mantequilla. Aunque los casabitos con ajonjolí ofrecen un sorpresa que se ama o se odia. Sigue leyendo

Agenda de octubre: Guayana, Emilia Romagna y la semana del cacao

agenda oct

En la cartelera gastronómica venezolana se destacan tres actividades: “Guayana sabe bien”, la Semana del Cacao y el Paso Itálico que este jueves va dedicado a la Emilia Romagna. Sigue leyendo

Cacao de origen presenta su línea de chocolates con nombre y apellido

linea cacao

Cacao de Origen presentó la línea de barras de chocolates donde cada una especifíca el tipo de cacao y su porcentaje, nombre del productor, quién elaboró la fórmula y en cuál  región de Venezuela procede la materia prima.

Este proyecto que comenzó con el productor Calixto López de Agua Fría,  en el estado Sucre, quien ahora presenta otra etiqueta.  Se le suman un cacao de Chuao de la hacienda que lleva el mismo nombre en estado Aragua, otro de Bocadillo del estado Mérida y finalmente un Macuare, del estado Miranda, que como hecho curioso, la fórmula es de Cacao de Origen en co-autoría con la francesa Chloe Doutre-Roussel.

María Fernanda Di Giacobbe me envió las fotos con inmensa emoción, por lo que entendí (no estoy completamente segura), ya están a la venta en la tienda Cacao de la Trinidad.  Hay que esperar que la chef llegue del exterior de donde escribió:  ” Estoy en el festival de Cacao y Chocolate de Ilheus, Brasil (Con todas las tabletas) y los que las han probado están como locos”.

Para mayor información pueden escribir a @CacaoDeOringen o acercarse a la tienda en Hacienda la Trinidad. Abierto de martes a sábado de 11am a 6pm / domingos y feriados hasta las 4pm