Archivo de la categoría: alimentación

A la chef Ann Cooper le encantó el queso telita

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Le di un recorrido a la chef #AnnCooper en el #mercadodechacacao … la señora es encantadora y yo diría que más que tímida, estaba cansada. Le encantaron el casabe, las naiboas, los titiaros, el mamón y el queso telita. Mostró mucho interés en los tubérculos y en el maíz desgranado y molido.

Se lleva en el bolsa un ajo macho para espantar la mala vibra en su cocina, orégano seco, unas cochitas de @laarepapela y casabe tipo galleta.

Por cierto, Chef Ann Foundation patrocinará piloto de proyecto de nutrición saludable en la Escuela Soublette de Chacao. Incluido el salad! … excelente!

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Jugo de ciruelas de huesito #recetasEn4

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Jugo de ciruela de huesito #recetasEn4 #pasoApaso

1) 1kg de ciruelas de huesito bien maduras casi aguadas y lavadas. Colócalas en una bolsa plástica limpia.

2) Cierra la bolsa y estrípalas hasta separar la piel de las semillas.

3) Pasa las ciruelas por un colador de alambre y saca todo el jugo posible.  Rendirá aproximadamente taza y media de pulpa líquida.

4) Licúa la pulpa con 1tz de agua, azúcar al gusto y hielo. Sirve y disfruta.
Nota:esta receta me la dieron en el mercado de Conejero en Margarita.

NOTA DEL SENTIDO DE LA OPORTUNIDAD … estamos en temporada y aburre sólo comerlas directo de la bolsita

Otra NOTA: congela la pulpa y disfruta cuando desees.

VARIANTE: Si le agregas más hielo queda como un frapé.

Sobre las costumbres culinarias y alimentación

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“El quipo de Cacao de Origen desarrollará un tema pertinente en el
contexto actual de las tendencias de alimentación. Los hábitos alimenticios nos forman o deforman, sin olvidar que comer es un acto social y se debería apreciar como un todo”
JUEVES 23 DE ABRIL a las 5:00pm en el Secadero 5 de la Hacienda La Trinidad.
Entrada libre

Joël Robuchon afirma en #MFM2015 que listas de mejores restaurantes son un engaño

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“No hay legitimidad en la distinción de pertenecer a las listas de los cincuentra mejores restaurantes. Fui parte de los primeros jurados, vi lo que pasaba desde adentro y son un engaño”, expresó el chef francés Joël Robuchon en diálogo sostenido con el presidente de la Academia Española de Gastronomía Rafael Ansón, frente a un auditorio a casa llena en la edición XIII de Madrid Fusión.

Robuchon expresó que la algunos de los jurados de estas listas ni siquiera conocen los sitios por los que votan que se basan en opiniones de terceros o compromisos con amigos. Afirmación que viniendo de un personaje de esta estatura traerá cola, porque incluso su restaurant L´Atelier forma parte de dicho listado. Cerró la respuesta al preguntar como quien no quiere la cosa, que cómo es posible que estén lugares que han sido cerrados por complicaciones alimentarias graves, en clara referencia al inglés Fat Duck.
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Sexto recorrido nocturno en el centro de Caracas / viernes 19/09

caracas nocturna

Para disfrutar el centro de Caracas de noche, el próximo viernes 19 de septiembre se llevará a cabo el sexto recorrido noctuno organizado por el Gobierno del Distrito Capital. Además se hará en el marco del Festival Internacional de Cine de Caracas que se lleva a cabo del 12 al 21 de este mes.

Una oportunidad poco común para quienes no están acostumbrados a visitar en centro y mucho menos bajo las estrellas.  Como he dicho en otras oportunidades la recuperación de varias manzanas, entre las que se incluyen plazas, casas, centros culturales como teatros y bibliotecas es notable y es un espacio que todos podemos disfrutar.

La actividad del viernes arranca a las 6 y media hasta la media noche, está garantizada la seguridad y el programa incluye desde obras de teatro en sala y en la calle, música, degustaciones, menús especiales en un radio de 12 manzanas.

El cronograma de la rumba nocturna caraqueña: Sigue leyendo

Loncheras tormentosas

loncheras

La lonchera es un suplicio. Una silente forma de tortura para la tranquilidad mental y económica, de quien tiene bajo su responsabilidad la alimentación de un niño. Un ejercicio de imaginación que no acaba nunca, ni da tregua, que tiene enemigos acérrimos en las cantinas escolares donde reinan las fritangas y las chucherías.

Cómo competir con una brillante, regordeta, decadente y simpática empanada, cuyas curvas hacen salivar y estimulan el deseo en cualquier infante. Cómo negarse al guiño de una atractiva ración de papas fritas bañadas de salsa de tomate, o al llamado placentero de un sándwich que jamón y queso generoso en aderezos, sin contar arepas de rellenos chorreantes en grasas, guisos de colores brillantes que incluso resplandecen con la luz apagada. Sigue leyendo

Recetario de @mantuanochef para personas con trastonos metabólicos

recetario carlos

El chef Carlos Aguirre @mantuanochef  motivado por experiencias personales, primero un familiar con problemas de diábetes y luego la pérdida de 35kg de peso corporal, decidió revisar su recetario e incorporar otros métodos, ingredientes y preparaciones más saludables a sus preparaciones. Los resulatados han sido tan exitosos que llamó la atención de un medicamento polivitamínico.

Lo cierto es que con el apoyo de Diabion de Laboratorios Merck, han elaborado 3 recetarios: uno enfocado la dieta de los diabéticos, otro para personas que están bajo un régimen alimenticio y el más reciente, dedicado a los trastornos metabólicos. Sigue leyendo