Archivo de la categoría: delicateses

Confitura de fresas y especias #recetasEn4

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Confitura de fresas y especias #recetasEn4 #pasoApaso
1) Coloca en una olla 2kg de fresas (bien maduras y hasta feas deje las más bonitas para otros platos) con 3tz de azúcar,  1/2 tz de agua, 1 rama de canela, 3 estrellas de anís,  1/2 cdta de pimienta recién molida.  Puedes utilizar otras especias como nuez moscada, clavitos de olor, trozos de vainas de vainilla y hasta ají picante (seco) Es importante que al finalizar la receta los puedas sacar si no son molidos.
2) Cocina a fuego medio/bajo por 2 horas aproximadamente.
3) Cuando se reduzca a la mitad y comience a secarse, revuelve con cuchara de madera. Llegará un momento que el azúcar comience a caramelizar, entonces revuelve bien y apaga el fuego. Este paso es el que hace la diferencia y le redondear a el sabor.
4) Envasa en frascos de vidrio limpios. Si deseas puedes envasarlos al vacío,  esa es otra receta.
NOTA: puedes sustituir las especias por albahaca fresca, en ese caso solo añade pimienta. Agrega la hierba al final a lo meto de apagar el fuego, para estás cantidades 2 tazas de hojas limpias y picadas

OTRA NOTA: guarda en la nevera.  Con los días el sabor será mejor. Marca fecha de elaboración.  Y recuerda nada es para siempre.

IMPELABLE: el picante le viene de maravilla a esta receta. No le dará picor pero potenciará el sabor.

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Jugo de ciruelas de huesito #recetasEn4

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Jugo de ciruela de huesito #recetasEn4 #pasoApaso

1) 1kg de ciruelas de huesito bien maduras casi aguadas y lavadas. Colócalas en una bolsa plástica limpia.

2) Cierra la bolsa y estrípalas hasta separar la piel de las semillas.

3) Pasa las ciruelas por un colador de alambre y saca todo el jugo posible.  Rendirá aproximadamente taza y media de pulpa líquida.

4) Licúa la pulpa con 1tz de agua, azúcar al gusto y hielo. Sirve y disfruta.
Nota:esta receta me la dieron en el mercado de Conejero en Margarita.

NOTA DEL SENTIDO DE LA OPORTUNIDAD … estamos en temporada y aburre sólo comerlas directo de la bolsita

Otra NOTA: congela la pulpa y disfruta cuando desees.

VARIANTE: Si le agregas más hielo queda como un frapé.

Las tardes de los lunes y martes son para el té

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Los lunes y martes de 5 a 7 de la tarde, Vinarte ofrece un espacio especial para disfrutar una taza de té y toda suerte de bocadillos idóneos para el momento. La oferta incluye 12 variedades y la diligente participación de un sommelier en la actividad. Si el tiempo no es suficiente, para quienes se entusiasmen luego ofrecen cocteles con base de té.

Vinarte está ubicado en Trasnocho Cultural, así que puede ser parte de un plan redondito, que comience con una tarde de te y  continúe con una función de cine o teatro.

Para mayor información: tomartevzla@gmail.com / Facebook: Tomar TEvzla / twitter: @tomartevzla / instagram: @tomartevzla

tardes de te

De Diego Rivera a los “food trucks”

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La segunda parte del primer día en México comenzó con una visita al centro histórico. Siento especial debilidad por el Zócalo, porque es el corazón de la ciudad más grande del mundo, tiene una energía contagiosa que mueve todas las células del cuerpo.

Al llegar me topé con un encuentro que organiza México con sus países amigos. Decenas de pabellones mostrando lo mejor de la cultura de cada nación. El venezolano tiene un lugar realmente bueno, imposible no verlo. Lo interesante y triste en este caso es la cara que mostramos de nuestra propia cultura, mientras que en otros países sus representantes lucen hermosos trajes típicos, nosotros utilizamos camisas rojas, folletos desfasados, artesanía hecha con goma, algunos adornos como una mascarita de un diablo de Yare, algunas hamacas de Tintorero. Seguro alguien se metió unos buenos reales por esta representación que es una verdadera vergüenza. Y pensar que hay tanta gente haciendo cosas extraordinarias en Venezuela. Me tuve que ir lo más rápido que pude, no quería que se me dañara el día. Sigue leyendo

Hablando de “bean to bar” en Caracas con Chloe Doutre-Roussel

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La experta en chocolates Chloe Doutre-Roussel dictó la primera jornada del curso sobre las tendencias mundiales del chocolate en los espacios de la Universidad Simón Bolívar, USB. Y qué curso. Toda una jornada que en su caso se dividió básicamente en tres bloques: cómo ha sido el mercadeo del chocolate con una explicación detallada de cada aspecto; las chocolaterías y los chocolatiers más famosos de París y el tan en boga “bean to bar”.

Para los efectos de este post, centraré mi atención en el bean to bar porque de eso se hablará mucho en Venezuela en los próximos años, hacia allá va el momiento cacaotero. El auditorium en la USB estaba lleno de productores, chocolatiers, artesanos, académicos, comunicadores, entre otros interesados.  Lamento informar que el gran ausente de la jornada fue el Estado.

La traducción de ” bean to bar” es del grano a la barra.  Resumiendo este compleja tendencia, se trata del proceso que comienza cuando el artesano selecciona y compra las semillas de cacao, las procesa hasta convertirlas en barras de chocolate, que él mismo se encarga de empacar y vender. Un concepto que nació en 2005 en Estados Unidos donde están sus representantes más emblemáticos.

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Chloe Doutr- Roussel y sus chocolates para entendidos venezolanos

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Chloe Doutr- Roussel es una mundialmente reconocida por su sapiencia en  chocolate fino, visita Venezuela invitada por la chef María Fernanda Di Giacobbe. “Tocará temas como:  chocolates de calidad. Cómo reconocerlo, comprarlo y catarlo.  Los procesos del cacao. El árbol, la semilla y la tableta. La tendencia “BEAN TO BAR” y su influencia en el mundo, entre otros temas”, afirma la gente de Cacao de Origen (@cacaodeOrigen), organizadora de este primer encuentro.

CACAO DE CALIDAD, TENDENCIAS
Para los interesados 24 y 25 de abril en la Universidad Simón Bolívar,  Chloe Doutr- Roussel dictará un taller intensivo sobre las tendencias del chocolate, en el marco del diplomado que se imparte en la casa de estudios.  Son 12 horas académicas y tiene un costo de Bs.1.200. Lo interesados  deben escribir al cacaousb@gmail.com

CHOCOLATE EN GOTAS
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Celebrar la Pascua con dulces italianos en Caracas

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Colomba Pastelería Roma

La pastelería de origen italiano se luce en los días de Pascua. Entonces,  se sirven en la mesa  delicias como Colomba Pasquale, torta Pastiera, torrejas, rosca de Pascua, incluso otras recetas no tan propias de la ocasión como  Struffoli, panes de chocolate, panes de bacalao, pizza rústica y empanadas de acelga.

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