Archivo de la categoría: Venezuela

Torticas de arroz y queso #recetasEn4

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Torticas de arroz y queso #recetasEn4 #pasoApaso
1) Mezcla 1 y 1/4 TZ de leche (puede ser descremada, deslactosada) con 1 huevo,  1 cda azúcar,  1cdta de sal y 1tz de harina de trigo leudante (si es todo uso  añade 1 cdta de polvo de hornear), bate hasta obtener una mezcla uniforme. Sigue leyendo

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Ensalada de remolacha y cilantro #recetasEn4

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Ensalada de remolacha y cilantro #recetasEn4 #pasoApaso

1 ) Lava y sancocha 2 remolachas medianas con su piel. Cuando estén blandas retíralas del fuego y pásalas por agua fría.  Retira la piel, lo cual es muy fácil porque basta hacer un poco de presión para que salga.

2) Corta las remolachas en ruedas, medias lunas, cubos o bastones según tu gusto. Mézclalas con 1/2tz  de hojas de cilantro fresco picadas.

3) Aparte, mezcla 1cda de mostaza, 1cda de vinagre blanco, pimienta negra molida 1/2 cdta de sal y 5 cdas de aceite vegetal (oliva,  maíz, canola, girasol o soya). Mezcla bien.

4) Refrigera y sirve acompañada de queso de cabra o queso blanco criollo.

NOTA: sabe mejor hecha de un día para otro.

IDEA: al servirla le cae de perla queso árabe de yogurt. OTRA IDEA: Para variar el aderezo puedes añadirle 2cdas de yogurt natural.

Sugerencia de @vsemtei sustituir el cilantro por yerbabuena

A la chef Ann Cooper le encantó el queso telita

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Le di un recorrido a la chef #AnnCooper en el #mercadodechacacao … la señora es encantadora y yo diría que más que tímida, estaba cansada. Le encantaron el casabe, las naiboas, los titiaros, el mamón y el queso telita. Mostró mucho interés en los tubérculos y en el maíz desgranado y molido.

Se lleva en el bolsa un ajo macho para espantar la mala vibra en su cocina, orégano seco, unas cochitas de @laarepapela y casabe tipo galleta.

Por cierto, Chef Ann Foundation patrocinará piloto de proyecto de nutrición saludable en la Escuela Soublette de Chacao. Incluido el salad! … excelente!

Brownies aliñados #recetasEn4

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Brownies aliñados #recetasEn4 #pasoApaso
1) Derrite en baño de Maria 200g de chocolate amargo. Retira del fuego y añade 150g de mantequilla con sal derretida (como están las cosas y por costos probé con margarina y queda bien), mezcla bien.  Añade 3/4tz de azúcar, mezcla bien y espera que enfrie.
2) Aparte mezcla 1tz de harina de trigo todo uso, 1 cdta de canela, 1/2 cdta de pimienta negra recién molida, 1 pizca de clavo de olor molido, 1 pizca de nuez moscada molida y 1 cdta de ají picante molido.
3) Añade 2 huevos de uno en uno, mezcla bien y finalmente incorpora la harina. Calienta el horno a 180C o 350F. Forra con papel aluminio una bandeja de horno o pairex de 3 a 5 cm de profundidad por 30x20cm. Vierte la mezcla de chocolate en la bandeja. Hornea por 30 minutos o hasta que la superficie luzca seca. Aquí el truco el palillo que sale seco no funciona porque en una mezcla pesada y bastante húmeda.
4) Una vez fuera del horno, coloca la bandeja en un lugar fresco y espera 5 minutos antes de cortar del tamaño de tu gusto.
Nota: puedes añadir 1/2tz de frutos secos troceados como nueces, almendras o avellanas.
MI ARMONÍA: con helado de ron pasas

MI PALABRA: no queda picante

Jugo de ciruelas de huesito #recetasEn4

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Jugo de ciruela de huesito #recetasEn4 #pasoApaso

1) 1kg de ciruelas de huesito bien maduras casi aguadas y lavadas. Colócalas en una bolsa plástica limpia.

2) Cierra la bolsa y estrípalas hasta separar la piel de las semillas.

3) Pasa las ciruelas por un colador de alambre y saca todo el jugo posible.  Rendirá aproximadamente taza y media de pulpa líquida.

4) Licúa la pulpa con 1tz de agua, azúcar al gusto y hielo. Sirve y disfruta.
Nota:esta receta me la dieron en el mercado de Conejero en Margarita.

NOTA DEL SENTIDO DE LA OPORTUNIDAD … estamos en temporada y aburre sólo comerlas directo de la bolsita

Otra NOTA: congela la pulpa y disfruta cuando desees.

VARIANTE: Si le agregas más hielo queda como un frapé.

La edición especial de Bodegas Pomar resume 30años de espumosos impecables

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@clubpomar presentó la edición especial brut … simplemente fantástica! ¿Qué se puede esperar de una bebida hecha con tanto mimo, cuidado y la experiencia de 30años? Elaborada con uvas de viñedos seleccionados y 2años en botella (quien sabe de espumosos tiene claro que esto es un lujo, que solo se permiten las etiquetas “miticas”). Tiene un hermoso color dorado que brilla como el sol del trópico y una burbuja tan suave y delicada que acaricia y refresca. Me sorprendió su sabor que permanece en la boca por un tiempo largo.

Curioso, pero tiene todos los descriptores que se pueden esperar de un espumoso, pero a mi me enamoró su sabor a frutas tropicales, esos dejos a parchita, piña y hasta ponsigué, pero como bien dicen los expertos, cada quien encuentra en el vino la conexión que hace su memoria con los gustos de la infancia y de la vida.

20 puntos para Bodegas Pomar … y para quienes tiene dudas sobre los espumosos hechos en el trópico … este es un elemento irrefutable a favor.

¿El costo? Bs. 3000 … por lo menos en la Boutique Pomar…

www.bodegaspomar.com.ve

¿Cómo se hace una ruta gastronómica?

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Me encantaría que me acompañen en la charla sobre rutas gastronómicas. Mi idea es compartir mi experiencia en el tema, enseñar cómo concebirlas y estructurarlas, lo que funciona y lo que no. Sería maravilloso que la gente se organizara y armara rutas en su zona.
Todos están invitados al hermoso espacio de la hacienda La Trinidad, el próximo jueves 7  de mayo a las 5pm. La entrada es libre.