Archivo de la categoría: cocina venezolana

Bautizo del libro “El Cocuy” en Venezuela

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Muy contenta … hoy haremos el primer bautizo del libro “el cocuy” … digo el primero porque todo indica que se avecinan fiestas patronales.. si están en margarita los espero …
Gracias a @margaritagastronomica por el apoyo … Por cierto un par de horas antes en el lido hotel habrá un foro sobre Doc en Venezuela

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Torticas de arroz y queso #recetasEn4

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Torticas de arroz y queso #recetasEn4 #pasoApaso
1) Mezcla 1 y 1/4 TZ de leche (puede ser descremada, deslactosada) con 1 huevo,  1 cda azúcar,  1cdta de sal y 1tz de harina de trigo leudante (si es todo uso  añade 1 cdta de polvo de hornear), bate hasta obtener una mezcla uniforme. Sigue leyendo

A la chef Ann Cooper le encantó el queso telita

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Le di un recorrido a la chef #AnnCooper en el #mercadodechacacao … la señora es encantadora y yo diría que más que tímida, estaba cansada. Le encantaron el casabe, las naiboas, los titiaros, el mamón y el queso telita. Mostró mucho interés en los tubérculos y en el maíz desgranado y molido.

Se lleva en el bolsa un ajo macho para espantar la mala vibra en su cocina, orégano seco, unas cochitas de @laarepapela y casabe tipo galleta.

Por cierto, Chef Ann Foundation patrocinará piloto de proyecto de nutrición saludable en la Escuela Soublette de Chacao. Incluido el salad! … excelente!

Jugo de ciruelas de huesito #recetasEn4

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Jugo de ciruela de huesito #recetasEn4 #pasoApaso

1) 1kg de ciruelas de huesito bien maduras casi aguadas y lavadas. Colócalas en una bolsa plástica limpia.

2) Cierra la bolsa y estrípalas hasta separar la piel de las semillas.

3) Pasa las ciruelas por un colador de alambre y saca todo el jugo posible.  Rendirá aproximadamente taza y media de pulpa líquida.

4) Licúa la pulpa con 1tz de agua, azúcar al gusto y hielo. Sirve y disfruta.
Nota:esta receta me la dieron en el mercado de Conejero en Margarita.

NOTA DEL SENTIDO DE LA OPORTUNIDAD … estamos en temporada y aburre sólo comerlas directo de la bolsita

Otra NOTA: congela la pulpa y disfruta cuando desees.

VARIANTE: Si le agregas más hielo queda como un frapé.

Sobre las costumbres culinarias y alimentación

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“El quipo de Cacao de Origen desarrollará un tema pertinente en el
contexto actual de las tendencias de alimentación. Los hábitos alimenticios nos forman o deforman, sin olvidar que comer es un acto social y se debería apreciar como un todo”
JUEVES 23 DE ABRIL a las 5:00pm en el Secadero 5 de la Hacienda La Trinidad.
Entrada libre

Arroz con leche #recetasEn4

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Arroz con leche #recetasEn4 #pasoApaso 1) Lava 1tz de arroz hasta que el agua salga clara. 2) cocina el arroz con 2tzs de agua hasta que seque y ablanden los granos. Añade 7tzs de leche COMPLETA (no descremada) y 1 astilla de canela o 1/2 de vainilla natural (una de dos)  Cocina a fuego medio por media hora. 3) Agrega 2tzas de azúcar y revuelve bien. Cocina por 1 y 1/2 hora a fuego bajo revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera. Está pendiente los últimos 15min y revuelve constantemente cuidando que no se pegue a la olla. Justo en esta parte el arroz tomará la textura cremosa.  Cuando falte un par de minutos para apagar el fuego agrega 1/2 cdta de sal. 4)  Espolvorea con canela al servir. Si vas a refrigerar espera que enfrie y hazlo en un envase con tapa.
NOTA: si quieren usar leche condensada, no agregues azúcar y solo 6tz de leche.

Bollitos de chicharrón #recetasEn4

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Bollitos de chicharrón #recetasEn4 #pasoApaso 1) Tostar en el horno y triturar el chicharrón de cochino (que rinda 2 tzs) Aparte sofria 1tz cebolla picadita, 1/4 tz aji dulce y 1tz de ajo porro picado. Luego mezcle el sofrito y el chicharrón.  2) En un bolw mezcle 1 1/2 tz de agua, 1cdta de sal, el chicharrón guisado y harina de maiz precocida. Mezclar y amasar hasta que quede ligeramente aguada y se pegara en las manos. Chequee el punto de sal.3) cortar papel aluminio y colocar en cada una una porcion de masa. Cerrar bien y cocer en agua caliente 4) Sevir y disfrutar.
Nota: puede añadir otros aliños como cebollin, cebolla morada y tomates secos. Advertencia: no los congele crudos o cocidos.