Archivo de la etiqueta: productores

El cocuy viaja a Argentina con “sabores y saberes”

El músico y “luthier” del cocuy Alí Chirinos junto al cocinero Ricardo Castillo viajarán a Buenos Aires con su programa Sabores y Saberes a dar catas de cocuy.

Chirinos es uno de los propietarios de la Bodega Ch y V. Personalmente, creo que es quien mejor ha logrado añejar cocuy en barricas que se trajo a Venezuela desde Jerez de la Frontera y otras de tercer uso que antes fueron de ron.  Chirinos tiene especial talento para esta tarea y ha logrado resultados extraordinarios.

Comparto parte de un texto que escribí sobre Alí Chirinos para la Revista Estampas Temática, además como cosas de la vida fue el primer reportaje sobre un tema gastronómico que se publicó en abril de 2007.

El Luthier del Cocuy Sigue leyendo

Anuncios

Por el aroma yo lo sé … ¿qué le pasó a la calidad del café venezolano?

El pase de diapositivas requiere JavaScript.

“Ojalá que llueva café en el campo”, Juan Luis Guerra

Se ha preguntado por qué ahora la casa en las mañanas, no se inunda de ese maravilloso aroma del café recién colado como sucedía años atrás. Por qué el guayoyo ahora es más amargo sin importar cuánta azúcar le agregue para disimularlo. Por qué al abrir el frasco donde guarda el café molido huele a tierra.

¿Qué le pasó al café en Venezuela? ¿A dónde se fue su fragancia? ¿A dónde se fue ese magnífico sabor ligeramente ácido y achocolatado? ¿Por qué ha perdido calidad? Sigue leyendo

Keremelito: El queso de cabra encontró su lado delicado e innovador

12571227_copia.jpg.520.360.thumb

El queso de cabra encontró en manos de Egleé Franco su lado delicado e innovador. Ella es productora de una gama de variaciones poco comunes en el mercado local: ricota, ahumado, los tipo boconccinis nadando sobre aceite de oliva y más de doce versiones saborizadas.

Egleé y su esposo Newman Sanabria llevan adelante Keremelito, empresa artesanal que coloca sus quesos en algunas tiendas de Caracas y Vargas. Las cabras pastan y crecen en Siquiere, en los Valles del Tuy, bajo el cuidado del pastor Armando Márquez, quien se ocupa de un rebaño que comenzó con cien ejemplares de raza criolla, que ya roza los 300.
Sigue leyendo