Archivo de la etiqueta: Panadería

Celebrar la Pascua con dulces italianos en Caracas

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Colomba Pastelería Roma

La pastelería de origen italiano se luce en los días de Pascua. Entonces,  se sirven en la mesa  delicias como Colomba Pasquale, torta Pastiera, torrejas, rosca de Pascua, incluso otras recetas no tan propias de la ocasión como  Struffoli, panes de chocolate, panes de bacalao, pizza rústica y empanadas de acelga.

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La Pastelería Guayana ofrece dulces navideños del sur de Italia

past guayana dic 2013 018Con dulces navideños del sur de Italia, la pastelería Guayana completa su oferta decembrina, famosa ya por el pan de jamón al hojaldre y el pan de bacalao que realizan desde hace 20 años.

En este caso, el mostrador se llena de struffoli, mostaccioli, roccoco, castagnuolo, cannoli siciliani y pane di natale, seis variedades propias de la provincia de Mirabella Eclano, en la región de Campania al sur de Italia, de donde proviene Bernarda Venuti, quien junto a su hijo Christian Ciampi, son los responsables de su elaboración.

“Nos gusta ofrecer variedad. Esto va arraigado en nosotros. Si los dejamos de hacer iría en contra de la herencia de mi padre, Giovanni Ciampi. Se trata de dulces muy laboriosos, pero llevamos más de tres décadas haciéndolos y nuestra clientela siempre está atenta”, expresa Ciampi.

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#UnDíadeMercado3 sabe a “bala fría” criolla y gourmet

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#UnDíaDeMercado3 se lleva a cabo en la terraza del Mercado Municipal de Chacao. Organizado por Venezuela Gastronómica (@Vzlagastronomic) es un espacio para comer en el mercado, un hecho no tan difundido en Caracas, donde estos espacios no son precisamente los más reconocidos por su oferta culinaria como sucede en otras ciudades del país.

En este caso encontrará cocinas de todas las regiones, principalmente con un espíritu callejero, informal, pero muy bien elaboradas,  con producto de calidad. Además, se trata de la oportunidad de relacionarse con productores de cervezas artesanales, quesos, mojos, panes, café entre otros.

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Las delicias criollas e italianas de la Pastelería Guayana

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La Pastelería Guayana lleva medio siglo despachando pan día tras día y sin interrupción, lo cual no es poca cosa. Tiempo y trabajo suficiente para crear preferencias, un sabor definido y una oferta de recetas dulces y saladas que encuentran espacio en el gusto de los clientes de siempre.

De mobiliario austero, parece que de cierta manera el reloj decidió parar su ritmo en este espacio. A cambio, los olores a pan recién horneado, caramelo y levadura dan señal de lo hecho del día. Mientras que en los mostradores se destaca el pan de varios tipos y en las neveras los dulces frescos.

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Panaventura: un viaje por los panes de Venezuela

panaventura

La bitácora la trazan panes, hornos, masas, levaduras e historias detrás de cada receta. Un proyecto que viaja por el territorio nacional registrando panes emblemáticos y sus circunstancias

“Panaventura es un viaje donde el hilo conductor es el pan. La excusa para conocer la gente y las historias que están detrás de panes emblemáticos de nuestro país y cómo estos artesanos con tesón y dedicación, han logrado levantar a sus familias, en condiciones de trabajo muy duras”, explica  el panadero Juan Carlos Bruzual, líder y promotor del proyecto.

“Nos hemos ido encontrando con información que para otras personas son cotidianas, pero yo soy un panadero de concreto. Para mí ha sido el descubrimiento de un mundo nuevo”, narra Bruzual sobre los seis viajes a distintas regiones de Venezuela.

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Pan relleno con vegetales

Pan relleno de Veg158

Receta pefecta para variar la relación de los vegetales y el pan.  Sugiero algunos ingredientes, pero en este caso, es válido cambiar cebolla por pimentón o utilizar ambos. El maíz y los guisantes pueden ser naturales, congelados o en lata, lo importante es sofreirlos brevemente antes de rellenar el pan. En este este caso, sugiero ricota, pero para quienes no viven bajo el yugo de las calorías, no le viene mal queso crema, fresco de cabra o queso amarillo rallado.  Lo importante en este caso es el formato, las opciones terminarán siendo infinitas …

Receta rinde de 6 a 8 raciones, depende del hambre.

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Budín de pan y chocolate

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El pan viejo o “de un día para otro” tiene muchos usos. Perfecto para postres como tortas, quesillos, budines o bases para otras preparaciones. ¿Cuál tipo chocolate utilizar? Cuestión de gustos. Si es amante del chocolate amargo, este le va muy bien. Pero a los niños les gusta más con chocolate de leche.

Ingredientes (para 8 raciones)
1 lata de leche condensada
1 taza de leche
6 huevos
1 cdta de estracto de vainilla
1 pizca de sal
450g de rebanadas de pan preferiblemente sin concha o piel
1/2 taza de chocolate rallado

Preparación:
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