Archivo de la etiqueta: Margarita Gastronómica

Mejillones y Guardieros / #LimonesEnAlmíbar

mejillones guardieros Margarita

El mejillón perna perna es un ñero de toda la extensión de la palabra. Crece en las ensenadas del norte de la isla de Margarita, aferrado a las piedras que están a diez metros de profundidad del agua. Sus conchas marrones esconden un delicioso majar, que palpita entre tonos crema y naranja, con un aroma y gusto extraordinarios. Para quienes tienen la buena fortuna de disfrutarlos frescos, resultan un bocado suave, untuoso, delicado, que permanece en la boca y en la memoria. Sí, se trata de uno de esos tesoros que ofrece esta isla, no tan famosos como algunos de sus congéneres pero igualmente excepcional. Sigue leyendo

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Los jardines colgantes de @SergioSomov

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Los alimentos crecen en recipientes sobre el aire, donde la tierra está contenida en grandes “barbacoas”, macetas conectadas por tuberías o guindadas sobre hilos.  De este modo, el ingeniero agrónomo Sergio Somov  ha encontrado la mejor manera de dar vida a rúgulas, berros, albahacas, espinacas y hierbas, que cuidadosamente cosecha, selecciona y empaca bajo la etiqueta Pura Vida, que por los momento solo está disponible en la isla de Margarita.

Escuchar a Somov sobre cómo utiliza ciertos métodos de cultivos, es entender que la palabra ingeniero viene de “ingenio”. Sus jardines recuerdan a los colgantes de Babilonia, un milagro de vida y genenialidad en medio del desierto, tal como narra una de las versiones de la historia, que lo atribuyen al rey Nabucodonosor II (aproximadamente 600 a.c.)

Ecologista confeso,  Somov recicla materiales dándones un nuevo destino como recipientes para la siembra. Por ejemplo, utiliza la base de los botellones plásticos de agua como base para  plantas de ají dulce margariteño, albahaca y otras hierbas, mientras que las tapas son parte de un intrincado sistema, que da vida a deliciosas y delicadas hojas de berro acorazonado. Sigue leyendo

Margarita celebrará su fiesta gastronómica durante los 31 días de octubre

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La isla de Margarita es gastronómica los 365 días del año, aunque octubre es el mes de Margarita Gastronómica. Parece un juego de palabras, pero en verdad esta iniciativa organiza, patrocina, apoya, asesora y participa en actividades las 52 semanas del año.

Sin embargo, del 1 al 31 de octubre de 2015 celebran su cuarta edición, en un proyecto que se ha puesto como objetivo enaltecer, rescatar, promocionar y saborear el acervo gastronómico neoespartano. Sigue leyendo

Sergio Somov. Productor de ají dulce margariteño y otros tesoros #Talentosabroso2015

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Sergio Somov:  ingeniero agrónomo llegó a la isla de la Margarita hace 23 años, por esos caminos de la vida que a veces parecen inexplicables. Lo cierto es que se estableció con su hija, quien para entonces era una niña, y se ha dedicado al cultivo de ajíes margariteños y otros tesoros.

Pero su verdadero amor es el ají dulce margariteño que lo sedujo con su fragancia extraordinaria, sus formas caprichosas y su sabor que permanece por horas en la boca como los buenos besos. Somov ha formado parte de varios proyectos, entre ellos un manual de cultivo para la FAO que además suma al tomate margariteño, con el objetivo de su recuperación y siembra, porque cuando se nacen en tierra firme crecen lisos y faltos de gusto. Sigue leyendo

Margarita para viajeros golosos, playeros, curiosos, contempladores y hedonistas

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Qué delicia es visitar Margarita, saborearla, disfrutarla, respirarla … este texto es sobre mi reciente visita. Si va a la isla con la idea de hacer compras tal vez no sea una buena idea, pero si la intención es llenar el cuerpo y el alma de sabor y placer, este texto viene de perla.

Cualquier ruta debe incluir visita a los mercados, manía y maña de gastrónomos que puede ser la mejor práctica, porque dicen mucho del lugar donde uno se encuentra. En este caso, le di una vuelta al Mercado de Los Cocos en Porlamar. Lo primero que le impresionará es que huele a mar, no a pescado como dictaría la expectativa. Hermosos ejemplares marinos de todos los tamaños y especies, como catalanas, anchoas, picuas, cangrejos, macabí, botutos, ostras, parguitos, sardinas, por solo mencionar algunos, que brillan y ofrecen todos los colores tornasolados del mar. Parece una locura que un lugar con tal cantidad de peces, sin refrigeración a la vista y donde se saltan algunas normas sanitarias de manipulación de alimentos, proporcione tan buena impresión. Es un buen sitio para hincarle el diente a una empanada, al igual que en el Mercado de Conejeros, donde lo mejor es comer, porque el resto del lugar está muy deteriorado. Sigue leyendo

Semana de catas en Margarita: desde aguas de manantial hasta ron

CEFq-izW0AAG5VI.jpg largeCuatro días de catas como aperitivo al Congreso de Destilados que se llevará a cabo en Margarita la próxima semana. Un programa que tiene mucho para explorar a precios más que razonables … rayando en la barato (palabra que parece desapareció del léxico criollo).

Algunas imperdibles son la de infusiones con agua de manantial, pouse café con armonías de ají margariteño, licores dulces, rones de venezuela, además de las vinos, vodkas, tequilas y whiskys. Falta una de cocuy, para que el programa quedara redondito.

Para más información, reservaciones e inscripciones: 0426 287.0001 / 0424 308.3580

www.cavaycata.com

Margarita Gastronómica organiza “cena de la cordialidad”

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El próximo 7 de mayo se llevará a cabo la primera “cena de la cordialidad” organizada por y para Margarita Gastronómica 20015. Los cocineros invitados son Nelson Castro, Mauricio García y Daniel Blanco.

Algunos aspectos a destacar sobre la cena, tal como lo expresa su material de prensa:

“Esta cena, concebida a seis manos, demostrará la alegría del intercambio y la cordialidad de las mesas, refrendedada desde los fogones. Continúa el ciclo de cenas de Margarita Gastronómica, con el mismo espíritu y filosofía de la organización.”

El evento culinario está concebido para 68 comensales, que serán trasladados en un confortable autobús con anfitrión del equipo de Margarita Gastronómica, que les brindará una charla sobre este nuevo ciclo de cenas de la cordialidad. ”

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