Archivo de la etiqueta: gastronomía regional

El cuento de cómo los quesos de cabra criollos aprendieron a hablar francés

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Alrededor de dos décadas llevan en el  mercado venezolano variedades de quesos de cabra criollos pero a la manera francesa. Entonces, se ha hecho posible disfrutar de variedades frescas, maduradas y hasta saborizadas.

Estos quesos se han sumado a un acervo conformado por quesos cabra criollos más tradicionales, que suelen ser relativamente secos, incluso arenosos. En algunos casos, más grasosos o con hilachas como las taparitas larenses.

El cuento de cómo los quesos de cabra criollos aprendieron a hablar francés, comenzó a mediados de los años 80 cuando el señor Carlos Ignacio Pérez importó a Venezuela – luego de varios años de investigación-, lotes de cabras lecheras de las mejores razas y genealogías desde Estados Unidos. Sigue leyendo

El cocuy viaja a Argentina con “sabores y saberes”

El músico y “luthier” del cocuy Alí Chirinos junto al cocinero Ricardo Castillo viajarán a Buenos Aires con su programa Sabores y Saberes a dar catas de cocuy.

Chirinos es uno de los propietarios de la Bodega Ch y V. Personalmente, creo que es quien mejor ha logrado añejar cocuy en barricas que se trajo a Venezuela desde Jerez de la Frontera y otras de tercer uso que antes fueron de ron.  Chirinos tiene especial talento para esta tarea y ha logrado resultados extraordinarios.

Comparto parte de un texto que escribí sobre Alí Chirinos para la Revista Estampas Temática, además como cosas de la vida fue el primer reportaje sobre un tema gastronómico que se publicó en abril de 2007.

El Luthier del Cocuy Sigue leyendo

Guamazos de buen Cocuy en @elmundomovil

Gracias a mi amigo y colega Luis Villapol por esta entrevista y al Diario El Mundo por el espacio.

Salud y que el buen Cocuy nos salpique a todos!!!

La propuesta merideña de @Nelsoncocinero en @CasaVeroes

castro-1El chef andino Nelson Castro estará al frente de la fogones de Casa Veroes para el tercer Festival de Sabores Merideños, que comenzará el próximo lunes 28  de septiembre hasta el viernes 9 de octubre.

Recomiendo este festival por varios motivos:

  1. La propuesta de sabores andinos más refinados y bien pensados de Nelson Castro quien lleva años investigando y cocinando hasta llegar a los platillos que ofrecerá en el festival. Un filón de la culinaria merideña a la luz de los nuevas técnicas y tendencias.
  2. Disfrutar el espacio de Casa Veroes, ese verde  y fresco oasis en medio del caos del centro de Caracas. Si tienen tiempo pueden recorrer la casa de la Familia Mendoza, comprar libros y disfrutar de la programación cultural que suele tener la gente de la Fundación Empresas Polar.

El menú:
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La ruta gastronómica yaracuyana comienza el 27 de septiembre de 2015

Bollos pelones sanfelipeños

Bollos pelones sanfelipeños

El estado Yaracuy apartir del domingo 27 de septiembre  incia su ruta gastronómica de manera formal y organizada. Ya era hora porque esta región de Venezuela es un verdadero tesoro gastronómico y “tierra de sabores mágicos”. Tal vez por su naturaleza discreta poco se habla sobre esta zona, rica en opciones para los amantes de la buena mesa.

La ruta  en realidad es un circuito, donde los interesados podrán disfrutar la gastronomía yaracuyana en los lugares que la integran, sin estar suscritos  a horas y días específicos.

Esta inicitiva la conforman “los restaurantes El Tibón, Cántaros y La Sazón de Belkis, así como los pertenecientes a la Posada Granja Momentos y al Hotel El Fuerte, todos ubicados en San Felipe, a partir de esa fecha estarán ofreciendo un menú especialmente diseñado para su identificación con productos, técnicas o recetas tradicionales yaracuyanas“, afirman sus organizadores. Sigue leyendo

Margarita celebrará su fiesta gastronómica durante los 31 días de octubre

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La isla de Margarita es gastronómica los 365 días del año, aunque octubre es el mes de Margarita Gastronómica. Parece un juego de palabras, pero en verdad esta iniciativa organiza, patrocina, apoya, asesora y participa en actividades las 52 semanas del año.

Sin embargo, del 1 al 31 de octubre de 2015 celebran su cuarta edición, en un proyecto que se ha puesto como objetivo enaltecer, rescatar, promocionar y saborear el acervo gastronómico neoespartano. Sigue leyendo

Semana de catas en Margarita: desde aguas de manantial hasta ron

CEFq-izW0AAG5VI.jpg largeCuatro días de catas como aperitivo al Congreso de Destilados que se llevará a cabo en Margarita la próxima semana. Un programa que tiene mucho para explorar a precios más que razonables … rayando en la barato (palabra que parece desapareció del léxico criollo).

Algunas imperdibles son la de infusiones con agua de manantial, pouse café con armonías de ají margariteño, licores dulces, rones de venezuela, además de las vinos, vodkas, tequilas y whiskys. Falta una de cocuy, para que el programa quedara redondito.

Para más información, reservaciones e inscripciones: 0426 287.0001 / 0424 308.3580

www.cavaycata.com