Archivo de la etiqueta: España

La Cita es la equina de la buena mesa y la buena vida #combinaconunapolar

la cita

Pocas cosas son tan placenteras como sentarse a conversar asuntos de cualquier naturaleza en una tasca de La Candelaria. Birra en mano y algunas tapas para pasar entre trago y trago, da paso a una inexplicable sinergia inmediata e inevitable. Entonces, se cumple aquella máxima nacida de un chiste que asegura que “citarse a beber solo una cerveza” es una de las tres mentiras más grandes del mundo.

La tasca es, tal vez, el concepto gastronómico más versátil del país. Singular mezcla de restaurante, bar, taguara, barra de paso, relajada sala de conferencias, punto de pre-despacho, mesa de negociación y negocios, incluso hasta comedor casi casero. Pero en todos los casos exenta de etiqueta, presupuestos específicos, donde el alcohol responde a los mismos preceptos.

Lo importante además del ambiente relajado y las bebidas oportunas, es que la comida sea sabrosa. El espíritu de La Candelaria con ese aire de fiesta y buena mesa, nació junto a la Caracas de los cincuenta, cuando era una urbe tan parecida a la Abu Dabi de hoy, en constante construcción, recursos sin límites y extranjeros recién llegados con ganas de trabajar. En ese contexto, pisa Venezuela José López, un asturiano que desde entonces ha dedicado sus días a la restauración, y junto a Higinio Alonso abrió La Cita. Sigue leyendo

Anuncios

Chef Andoni Luis Adúriz, “Mi única lucha es contra mi mismo”

_H5A1987

La memoria hace las veces de ingrediente, de técnica, de plato, de receta, de aspiración y de retrogusto. Para el chef Andoni Luis Adúriz la cocina es multifuncional, no hay paredes, ni limites, no se ciñe al tiempo y está plagada de canales de comunicación que vinculan los espacios de la mente, la experiencia y los sueños. ¿Cocina cuántica? Un osado planteamiento en la 13a edición de Madrid Fusión, donde expresó en clara, firme e inteligible voz: “todos podemos ser creativos. Con el entrenamiento y determinación se puede lograr”.

En medio de aquel programa de cocinas viajeras y ancestrales, con nombres que se escriben en mayúscula sostenida en los predios de los fogones de cualquier lugar del planeta, una voz suave y firme dirigió su discurso al tuétano intangible y crucial que parece olvidado, pero que aporta tanto sabor: el proceso creativo del ser humano y cómo se aplica en la gastronomía. Tan simple que pasó de largo en las referencias mediáticas de la jornada, tal vez porque Andoni amerita cierto de grado de alineación para digerirlo. Sigue leyendo

The Foodie Studies abre postulaciones para becas del III Master de Comunicación Gastronómica

 foodie studios

The Foodie Studies abre postulaciones para proyectos de comunicación gastronómica para optar por una beca para el tercer master que imparte sobre el tema en  el período 2015 – 2016, que tiene una duración de 450horas (repartidas en 9 meses) y se realiza vía on line.
Sigue leyendo

¿De dónde vienen los sabores en Venezuela?

encuentro bigott

La Fundación Bigott invita al IV Encuentro Gastronómico que este año centrará su atención sobre “De dónde vienen tus sabores. El aporte de la migraciones en nuestra gastronomía”. Se llevará a cabo en el Mercado Municipipal de Chacao, el viernes 12 y sábado 13 de junio. La entrada es libre.

El programa es el siguiente: Sigue leyendo

Vinos blancos españoles protagonizan primera cata de 2015 en @lavinadelsenor

consumo_vino_servir_vino

La Viña del Señor (@lavinadelsenor) comienza sus actividades con una cata de vinos blancos españoles,  las denominaciones de origen Rias Baixas y Rueda y se lucirán en la mesa y marcarán el inicio de 2015.

La cata se realizará el viernes 16 de enero a las 7:30pm. Los vinos a degustar son:

  • Protos Verdejo, DO Rueda, España
  • Lolo Albariño, DO Rias Baixas
  • Vanidade Albariño, DO Rias Baixas
  • Casal Caeiro Albariño, DO Rias Baixas
  • Paco & Lola Albariño, DO Rias Baixas

Sigue leyendo

Turrones y panetones artesanales para la Navidad

El pase de diapositivas requiere JavaScript.

A los dulces tradicionales de la mesa criolla se suman preparaciones con factura española e italiana como mazapanes, turrones, panetones y “pastichelles”.

Dulces italianos y españoles forman parte de la mesa navideña criolla. Turrones, mazapanes, pastieras, panetones y “pastichelle” se han convertido en compañeros excepcionales junto a tortas negras, dulces de lechosa y de cabello de ángel.

Caracas cuenta con pastelerías y panaderías de tradición donde es posible encontrar estos dulces de factura artesanal, que imprimirán a la celebración una paleta de sabores afín a la local. Sigue leyendo

Una tasca es …. según @avgVeloz

Mesón de Andrés (1)

Comparto texto de Alberto Veloz sobre las tascas caraqueñas publicado en la Guía de Restaurantes Españoles de Caracas. Simlemente, me encantó.

“Un sitio para divertirse, relajarse, compartir con amigos, beber y “picar” algo. Una tasca no es un bar, pero se toman tragos. No es un restaurante, pero se come, tampoco está a medio camino entre ambos porque una tasca tiene personalidad y vida propia. En un bar se llora un despecho, se espera en la barra a un amor o se acuerdan negocios. En una tasca no hay cabida para asuntos serios. A una tasca se va para compartir con amigos distendidamente, el ambiente la hace jacarandosa, bulliciosa y alegre. Los tragos prevalecen, aunque la comida no es secundaria.

En la Caracas de hace 4 ó 5 décadas la cerveza se llevaba el primer lugar en todas las tascas, seguida del whisky y ron. La tortilla española, los pimientos del piquillo, boquerones en vinagreta, la infaltable empanada gallega, jamones y quesos maridaban perfectamente con esas bebidas y marcaban la esencia hispánica del negocio. Nadie se preocupaba de la añada ni de las cepas, la orden era divertirse a lo grande, a pasarla “bomba” como se dice en la Madre Patria, y si surgía alguna aventurilla, pues la noche era redonda. Sigue leyendo