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Apuntes básicos para catar cocuy

cocuy testing

En este caso se trata de una primera aproximación, comparto algunos elementos que le ayudarán a evaluar y apreciar el cocuy que caiga en sus manos.

1.- La primera regla de toda cata es que el mejor cocuy es el que a usted le gusta. Sigue leyendo

Cata de Cocuy en la Viña del Señor el viernes 16 de octubre

vanessa rolfini 1 por frank S

“En La  Viña del Señor se le rendirá honores a un producto que con esfuerzo pasó de producciones clandestinas a obtener Denominación de Origen, muy bien merecida, por cierto”,  afirma Luis Elías Rodríguez experto en licores y propietario de La Viña.

Este viernes 16 de Octubre a las 7:30 PM, dictaré una Cata de Cocuy a luz de de la publicación de mi libro ” El Cocuy en Venezuela”, editado por la Fundación Bigott.  Conversaremos sobre su origen, el proceso de elaboración, su legalización, la DOC y una iniciación a la cata de este destilado.

En esta ocasión degustaremos: Sigue leyendo

El cocuy viaja a Argentina con “sabores y saberes”

El músico y “luthier” del cocuy Alí Chirinos junto al cocinero Ricardo Castillo viajarán a Buenos Aires con su programa Sabores y Saberes a dar catas de cocuy.

Chirinos es uno de los propietarios de la Bodega Ch y V. Personalmente, creo que es quien mejor ha logrado añejar cocuy en barricas que se trajo a Venezuela desde Jerez de la Frontera y otras de tercer uso que antes fueron de ron.  Chirinos tiene especial talento para esta tarea y ha logrado resultados extraordinarios.

Comparto parte de un texto que escribí sobre Alí Chirinos para la Revista Estampas Temática, además como cosas de la vida fue el primer reportaje sobre un tema gastronómico que se publicó en abril de 2007.

El Luthier del Cocuy Sigue leyendo

Guamazos de buen Cocuy en @elmundomovil

Gracias a mi amigo y colega Luis Villapol por esta entrevista y al Diario El Mundo por el espacio.

Salud y que el buen Cocuy nos salpique a todos!!!

Apuntes básicos sobre “El Cocuy” – parte I

cocuy de pecaya el universal

Licor único en su estilo que solo se produce en Venezuela. Se le conoce desde tiempos prehispánicos y ha sobrevivido al descrédito y a la ilegalidad. Ahora no solo está de vuelta, se le considera orgullo de la nación y segunda Denominación de Origen Controlada de nuestra historia.

El cocuy es un aguardiente producido a partir del mosto fermentado del agave cocui trelease, que se puede encontrar en todas la regiones costeras y andinas venezolanas. Sin embargo, el licor extraído de la planta solo se elabora en los estados Lara y Falcón, originalmente el hogar de las etnias caquetías, jiraharas, ajaguas y gayones. Sigue leyendo

El mezcalier Juan Bernardo Sada disfrutó cocuy en Caracas

merzcalier Juan Bernardo Sada

Juan Bernardo Sada es Master Mezcalier, una modalidad relativamente reciente que viene de la mano del resurgimiento del consumo de Mezcal en tierras aztecas. Fue invitado por la embajada de México en Venezuela en el marco de la semana gastronómica de dicho país en el Hotel Eurobuilding en Caracas.

Tal como explica el propio Sada, un mezcalier es “quien se dedica a identificar los sabores del mezcal y asociarlo con lo culinario”.  Después de seis meses de estudio obtuvo la  certificación en  la Secretaría de Turismo y Desarrollo Económico de Oaxaca (STYDE), donde el programa de estudios incluye desde el estudio botánico, histórico del agave y del destilado, pasando por su elaboración, hasta armonías y servicio. Sigue leyendo

Cocuy en papel y tinta … ¡qué felicidad!

cocuy agosto 2015

Hace poco más de una hora llegó a mis manos el libro “El Cocuy” editado por la Fundación Bigott. Lo cierto, es que no he parado de llorar de la emoción. Es un libro pequeño, discreto, raya en lo frugal, pero lleno de información, producto de años de investigación.

Primero fue un leve coqueteo con una bebida que tanto me gusta y que me es tan afín por mi tierra natal, que poco a poco se fue enriqueciendo a punta de curiosidad y gusto con libros, artículos y una visita a Pecaya.  Hasta que un día Karina Zavarse me tomó la palabra y luego de casi un año de angustias, sistematización, lecturas, entrevistas, viajes,  retrasos, angustias y excusas … finalmente se ha materializado en tinta y papel.

Nunca pensé que hacer un libro de este tipo fuese tan exigente. Y pensar que este no llega a las 100 páginas, pero es una hermosa primera aproximación al mundo del cocuy, su historia, productores, marco legal y hasta la manera de disfrutarlo.

Muchas gracias a la Fundación Bigott. Pero la lista se pierde de largo a: Miriam Díaz, Ramona Navarro, Douglas Navarro, Cristóbal Sánchez, Alí Chirinos, Frederick Jiménez, Rosario Anzola, José Rafael Lovera, Erick Jimeno, Juan Alonso Molina, Martina Álvarez y los productores de Lara … Además de los amigos que pacientemente me han escuchado hablar una y otra vez, y amorosamente no me han mandado a callar, muy por el contrario, me dieron ánimo cuando pensé que no lo lograría como Doris Barrios, Elsa Pilato, Zinnia Martínez, Rubén Rojas y Vanessa Barradas.

Espero lo disfruten … no se cuándo estará disponible en las librerías, pero estoy segura que será muy pronto.

¡Salud y larga vida al cocuy …. !!!!!