Archivo de la etiqueta: Café

La APP de @Carbonespresso enaltece el café venezolano

imagen para blog

Pietro Carbone acaba de poner a disponsición una APP especializada en café, perfecta para amantes de esta bebida bien sean profesionales o aficionados. Conformada por información técnica, noticias, métodos de preparación, recetas, el calendario de talleres y eventos y hasta un cronómetro para llevar el tiempo de preparación. Sigue leyendo

Anuncios

Nicolino Cipriano, “Nico”. Barista #talentoSabroso2015

nico ciprimano

Nicolino Cipriano, conocido por todos como “Nico”, es barista desde hace 40 años. Hijo de Doménico y Franca Cipriano, dos italianos venidos desde Salerno que encontraron en la avenida Victoria su hogar, en medio de una comunidad de coterráneos, en su mayoría venidos del sur de la bota.

Lo cierto es que Nico nació en Caracas y comenzó el oficio de la mano de su mamá, quien todavía frecuenta la barra. Billares Nico es uno de los lugares donde mejor se bebe café en la ciudad, funciona desde hace más de cincuenta años y Nico ha estado frente a la máquina Gaggia cuarenta. En la trastienda funcionaba un billar, que un día cerró porque como bien expresa el propio barista “los clientes que jugaban ese tipo de billar se fueron muriendo”. Sigue leyendo

Pietro Carbone. Barista / #AmanteDelCafé / #talentosabroso2015

pietro carbone

El café es adictivo. Su aroma, sabor y cafeína lo ocupan todo en el cuerpo y alma de sus amantes. No hay célula, vena, cabello, neurona, músculo o trocito de piel que permanezca a salvo cuando el café se apodera de una persona, es un tema obsesivo. Y eso lo sabe a la perfección Pietro Carbone.

Carbone es barista de oficio, es decir, una persona entrenada para servir café y explorar todas las formas de su servicio y armonías. Hijo de padres sicilianos, creció en la sastrería de su papá, cociendo botones y ruedos, zurciendo, ayudando en lo necesario al punto que sus primeros juguetes eran hechos de retazos de tela. Un modo de vida familiar que su padre esperaba heredara, pero por esas cosas de la vida, lo atrapó otra pasión italiana, que encontró en tierras criollas la materia prima perfecta: el café. Sigue leyendo

¿Por qué no hay café en los anaqueles de Venezuela?

Mug-Mr taza

No hay café en los anaqueles. El café se ha vuelto un producto de lujo aunque en Venezuela es un rubro de primera necesidad. Culturalmente, somos un pueblo que bebe café, eso explica el por qué tanta  gente está dispuesta hacer horas de cola para conseguir aunque sea medio kilito. ¿Se ha preguntado por qué no hay café? ¿Cómo es posible que en un país productor  escasee un producto que debería exportarse? Sigue leyendo

¿Obituario al buen café criollo?

DSC01912

“El café, fruto tan apreciable, yo mismo hice la prueba, le sembré y creció de modo que se vio aquella tierra muy a propósito para dar copiosas cosechas de ese fruto”, José Guimilla s.j. (1730)

Caracas, jueves 8 de diciembre de 2014. Sale publicada la Gaceta Oficial No.40577, cuyo artículo cuatro estipula: “Con el propósito de abastecer la Reserva Estratégica Nacional de Café, los productores y productoras, solo podrán arrimar y/o comercializar cosechas, de manera directa y sin intermediación ante la Corporación Venezolana del Café, S.A., a través de los puestos de compra de sus empresas filiales, afiliadas y/o tuteladas (…) en tal sentido queda prohibida la venta de café verde, café en pergamino y café en cereza, por parte de los productores y productoras a intermediarios y cualquier otro actor distinto a los señalados en el aparte anterior”.

Días después ante la presión se hizo una modificación del decreto que añade lo siguiente “(…)a través de los puestos de compra de sus empresas filiales, afiliadas y/o tuteladas (…) y ante las Asociaciones de Productores legalmente constituidas, previa verificación y certificación de tal carácter por parte de la Corporación Venezolana del Café” . Más adelante añade “Los productores o productoras no podrán movilizar café verde, café en pergamino y café en cereza, sin la respectiva Guía de Movilización”. Sigue leyendo

Por el aroma yo lo sé … ¿qué le pasó a la calidad del café venezolano?

El pase de diapositivas requiere JavaScript.

“Ojalá que llueva café en el campo”, Juan Luis Guerra

Se ha preguntado por qué ahora la casa en las mañanas, no se inunda de ese maravilloso aroma del café recién colado como sucedía años atrás. Por qué el guayoyo ahora es más amargo sin importar cuánta azúcar le agregue para disimularlo. Por qué al abrir el frasco donde guarda el café molido huele a tierra.

¿Qué le pasó al café en Venezuela? ¿A dónde se fue su fragancia? ¿A dónde se fue ese magnífico sabor ligeramente ácido y achocolatado? ¿Por qué ha perdido calidad? Sigue leyendo

“El Caffe della Accademia” @Carbonespresso

CAM03464

Un espacio especial para tomarse un café fuera de lo común en la oferta caraqueña, se abre en la Academia de Carbone Espresso. Más allá de disfrutar un expreso o capuchino perfecto, es la posibilidad de degustar esta bebida preparada con otros métodos.

Por ejemplo, brindan la oportunidad de beber café preparado en una Chemex, es decir, un tipo de cafetera utilizada por profesionales, que según la opinión de muchos, extrae las mejores cualidades del producto. Personalmente, lo he probado en varias oportunidades y la diferencia es notable. Toda un experiencia.

También listan la posibilidad de una V60, Aeropress y una Drip. Para los amantes del café es una oportunidad de oro. Para los interesados, “El Caffe della Accademia”,  funciona en el mismo lugar donde Pietro Carbone y su equipo da sus talleres de martes a sábado. Este servicio está abierto al público desde las 10 am hasta las 5pm, siempre y cuando no haya actividades formativas, por eso es bueno chequear la página de Carbone Espresso.

Para mayor información http://carbonespresso.blogspot.com/

@carbonespreso