Archivo de la etiqueta: cacao venezolano

@CacaodeOrigen venderá sus tabletas en USA y Europa

chapon venezuela
Comparto texto que me envió la chef María Fernanda Di Giacobbe  sobre la participación del cacao veneolano en el Northwest Chocolate Festival de Seattle.
“Ahora más personas saben de los Cacaos de Venezuela, de la Emprendedoras del Chocolate y de nuestra situación política. Las primicias para ti:
1. La tienda Cacao Drinks de Portland venderá a partir de esta semana una edición limitada, CHUAO 77%, elaborada exclusivamente para ellos en Cacao de Origen por Chloé y por mi.

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Véronique Anastasie, “¿Qué sucede cuando colocó un cuadrito de chocolate en mi boca?”

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La experta francesa en cacao y chocolates Véronique Anastasie  de Planetgout, dictó en Caracas un taller para entrenar a productores del sector sobre análisis sensorial y calidad. Todo esto en miras a la participación de Venezuela como país invitado al 4ta edición del Festival Sens & Chocolat, que se llevará a cabo en París del 5 al 9 de febrero de 2016. Sigue leyendo

El cacao es el protagonista en el concurso de cocina @Estampas

cacao y chocolate

La revista Estampas abre el período de postulaciones para su concurso de cocina que va por la décima primera edición Del 6 al 30 de septiembre recibirán las recetas, cuyo protagonista será el cacao.

El tema del cacao es interesante porque se puede utilizar tanto para preparaciones dulces como saladas, además de sus productos como el chocolate (en todas sus versiones), manteca y semillas. Las opciones que ofrece son infinitas y creo que un concurso de este tipo ayuda a difundir sus usos. Cosa curiosa que también la gente de KKO Real en su concurso este año esté enfocando de este modo el tema, lo cual tomo como un excelente síntoma.

Para los interesados deben serguir los siguientes pasos para participar: Sigue leyendo

Calixto López. Productor de cacao #talentosabroso2015

calixto lopez cacao

Calixto López es un productor de cacao del estado Sucre. Su pequeña finca llamada Gancho Chiquito, se ubica en el sector de Agua Fría, cerca de Río Caribe en la península de Paria. Hijo de campesinos, tomó el testigo generacional pero ha subido la barra, porque su contacto con especialistas de la producción de cacao ha llevado la calidad de su trabajo a otro nivel. Sigue leyendo

“En el futuro va a faltar cacao en el mundo”

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“En el futuro va a faltar cacao en el mundo”, afirmó el experto de APROCACAO César Guevara durante su conferencia en el tercer encuentro internacional Cacao de Origen, realizado en Caracas.

El experto explicó detalladamente cómo funciona el mercado del cacao en el mundo y cómo se inserta Venezuela en él. Sobre la falta de cacao aseguró que la producción de cacao en el planeta no está en capacidad de afrontar la creciente demanda del producto, en especial, porque en años recientes las condiciones ecológicas y climáticas han afectado negativamente las cosechas. Sobre 2015 aún no se tienen números porque la cosecha es entre octubre y noviembre.

Sobre la producción de cacao en Venezuela entre tanta información rescato algunas ideas y afirmaciones: Sigue leyendo

El cacao suramericano será tema central de encuentro internacional del cacao en Caracas

cacaos suramericanos

El cacao en Suramérica será tema medular del III Encuentro Interancional del CdO, que se llevará a cabo los miércoles 15 y 22 de julio en Transnocho Cultural. Contará con la participación de especialistas entre los que destacan la francesa Chloé Doutre-Roussel, César Guevara presidente de la agropecuaria Aprocao con vasta experiencia en selección y comercialización de semillas venezolanas y la chocolatier María Fernanda Di Giacobbe. Sigue leyendo

Pierre Mirgalet “Es necesario que el cacao de Venezuela se abra al mundo”

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El pastelero francés Pierre Mirgalet pisa por tercera vez tierra venezolana, con el objetivo principal de dictar talleres para profesionales y aficionados del ramo, con el patrocinio de la Cámara de Comercio, Industria y Agricultura Venezolano Francesa.

Sin embargo, esta visita tiene otros propósitos como conocer de primera mano lo qué está pasando con el cacao criollo y la posibilidad de establecer un puente comercial, que abastezca el mercado de los pasteleros artesanales franceses, quienes no tienen acceso al producto, dicho por el propio galo: “no uso cacao venezolano en mi trabajo, porque no he encontrado la manera que me vendan el de calidad”. Sigue leyendo