Archivo de la etiqueta: Arepas

La arepa de pernil “extreme” de Tostadas Bello Monte

arepa de pernil

Recomendar areperas en Venezuela raya en lo temerario, porque depende de muchos factores, además de un gran obstáculo: todos se creen y son expertos en el tema. Se trata de nuestro pan, de nuestro día a día, del condumio que se puede comer a cualquier hora, sin protocolos, con y sin etiqueta, está ajena a la clase social y admite cualquier relleno o acompañante. No en vano, a la arepa sin relleno se le llama “viuda”, porque está incompleta.

En la Caracas de hace medio siglo a las arepas se les decía tostadas, y aún quedan algunos lugares con ofertas que dictan cátedra, como el El Trolly y Tostadas Bello Monte. En el caso del segundo, es un secreto a voces entre conocedores de la buena mesa criolla, allí compran con regularidad reconocidos gourmets, cocineros y clientes que vuelven una y otra vez impulsados por el buen producto y los precios bastante ajustados a la realidad – aunque dada la hiperinflación reciente eso puede traducirse en cualquier cosa-. Sigue leyendo

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La #arepa da la vuelta al mundo en #foodtruck

arepa en foodtruck

La arepa es la nueva integrante en las alternativas de comida rápida en otros países, pero como si todo esto fuera poco, además viaja en cocinas rodantes.

Dos hechos convergen para que la arepa se monte sobre un foodtruck y emprenda un viaje de miles de kilómetros por territorios extranjeros. Por una parte, la diáspora criolla que registra extraoficialmente alrededor de un millón de venezolanos, quienes han viajado con su pan de maíz bajo el brazo y por otra, el auge de estas cocinas rodantes donde la arepa expresa su potencial como nueva integrante de los menús internacionales de cocina rápida.

La receta ha dado resultados increíbles y en menos de tres años han surgido puestos de arepas rodantes en México y Estados Unidos, donde rellenos tradicionales de la culinaria criolla y adaptaciones a los paladares locales con ingredientes y combinaciones propias de otras culturas, se expenden con total éxito. Sigue leyendo

Goya y sus arepitas dulces

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Carmen Gregoria Rivas, Goya (nombre de pila que la ha hecho famosa),  llegó al estadio Universitario en 1963. Desde entonces, no ha dejado de cocinar en un discreto lugar detrás de las gradas. Básicamente, la frecuentan personal administrativo, mantenimiento y seguridad del estadio y de los equipos, peloteros, algún periodista, además de los hinchas que ven el juego desde la galería.

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Arepitas dulces con queso

Receta perfecta para el desayuno. El contraste entre el queso y el papelón unido a la masa de maíz las hace irresistibles.  No soy amiga de las frituras, pero este caso lo amerita, se tornan crujientes por fuera y suaves por dentro. Por favor, en este caso, por nada del mundo utilice el tostiarepas.

Esta receta la elaboramos Rubén Rojas y yo para un calendario de queso Paisa. La había olvidado y casualmente hoy la encontré.

Para 24 arepitas aproximadamente.

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Las pelotas de beisbol son como arepas

“Ponche … suave, sabroso, dulce y cremoso”, fue la publicidad que hizo durante muchos años en la radio, la bebida Ponche Crema de Eliodoro González P.  La frase se aplicaba al jugador que después de tres “strikes”, quedaba fuera de juego. “(…) se utilizaba la expresión original sajona “strock out”, pero a partir de la década de los 40´s, se comenzó a hablar de “ponche”, por lo que el bateador que fallaba era “ponchado”, palabra que venía del “punch out”. (1)

Así que “ponchado” no solo se afianzó en el argot del beisbol, sino que es una expresión de uso común entre venezolanos, referida a una persona que queda fuera de sitio o inutilizada ante una situación.  Años después,  el narrador “Pancho Pepe” Cróquer inmortalizó “Ahí viene la bola …. y se poncha”, o las frases de narrador Pepe Delgado Rivero “¡La vió, no le gustó, se ponchó!”“¡Le gustó, le tiró y se ponchó!”.

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