Archivo de la etiqueta: Alimentación

Gastrobotánica al derecho y al revés

valentina inglessis carpaccio de remolacha hotel marriot

La chef merideña Valentina Inglessis ofrece en Caracas un menú enfocado en la tendencia de la “gastrobotánica”, que viene trabajando desde su terruño y poco a poco ha ganado seguidores. En este caso, el Hotel JW Marriot puso a la orden sus cocinas y sus mesas para compartir esta alternativa con sus comensales del 13 al 16 de octubre, abriendo espacios a las tendencias gastronómicas actuales.

La gastrobotánica para muchos es novedosa. Podría segmentarse la palabra y entender el término por bocados, lo cual daría una significado bastante cercano a la realidad.  Sin embargo, tengo la impresión que esta cocinera andina le imprime un interesante viso filosófico que va de la  mano de la ciencia. Sigue leyendo

Anuncios

Ann Cooper dictará 2 conferencias en Caracas sobre alimentación escolar y sustentable

ann cooper chacao

La chef norteamericana Ann Cooper dictará dos conferencias en Caracas. Invitada por Cultura Chacao, la UCV, Blackroom y la embajada de Estados Unidos en Venezuela.

Las conferencias se darán en el marco del segundo ciclo “La Ciudad Deseada”. En este caso, Cooper se referirá a la alimentarión escolar saludable donde “tiene más de tres décadas de experiencia como chef y más de 15 años trabajando en los programas de alimentación escolar. Es educadora, ponente y promotora de una nutrición adecuada, campo en el que ha logrado importantes reformas en la alimentación infantil, que considera un pilar fundamental en el desarrollo. Postura que ha plasmado en sus libros Bitter Harvest (Amarga cosecha) y Lunch Lessons: Changing the Way We Feed Our Children (Lecciones de almuerzo: Cómo cambiar la forma que alimentamos a nuestros niños)”, afirman los organizadores.

Las fechas y lugares / ENTRADA LIBRE Sigue leyendo

Caracas se une a la celebración del “Food Revolution Day”

19091_908677552528562_4178193083268237112_n

Caracas se une a la celebración del “Food Revolution Day”, junto a otras 675 ciudades, en 94 países donde más de 1000 embajadores llevarán el mensaje de la alimentación saludable a las escuelas. Este proyecto impulsado por el cocinero inglés Jamie Oliver nace de su preocupación por la pésima calidad de la comida escolar en Inglaterra, pero cuando comenzó a escarbar se encontró que el problema es mundial. Lo que ingieren los niños se aleja de sus verdaderos requerimientos nutricionales y en consecuencia, estamos formando futuros adultos enfermos.

El 15 y 16 de mayo la organización Kanobo Sur – embajadora en Venezuela de este proyecto – llevará a cabo actividades para la educación nutricional en los espacios de la hacienda La Estancia. Se dictarán charlas y actividades para 40 niños donde se les enseñará a preparar alimentos con lineamientos nutricionales saludables. Sigue leyendo

¿Por qué no hay café en los anaqueles de Venezuela?

Mug-Mr taza

No hay café en los anaqueles. El café se ha vuelto un producto de lujo aunque en Venezuela es un rubro de primera necesidad. Culturalmente, somos un pueblo que bebe café, eso explica el por qué tanta  gente está dispuesta hacer horas de cola para conseguir aunque sea medio kilito. ¿Se ha preguntado por qué no hay café? ¿Cómo es posible que en un país productor  escasee un producto que debería exportarse? Sigue leyendo

Gastrobotánica venezolana será tema de estudio en Mérida

BzWOSM5IEAA5ABH

Mérida será el escenario del encuentro de “Gastrobotánica” que cuenta con el aval del Centro de Investigaciones Agroalimentarias y la Fundación Jardín Botánico de dicha ciudad.

En diez horas académicas se vincularán la información científica con la gastronómica abordando temas como:  la importancia de los jardines botánicos, la genéticas de las plantas que consumimos, economía y zonas de producción agroalimentarias en  Venezuela y el terroir en nuestro país.

Intentamos ofrecer al participante los rudimentos básicos de la botánica para ilustrarlo sobre el importante papel que cumplen las plantas en la alimentación humana, la cocina y la gastronomía. Dará una visión actualizada acerca de las distintas tendencias vigentes en el mundo de la gastronomía mundial, tales como el km Cero o Cero desperdicios, así como de conceptos que resultan imprescindibles (alimentos transgénicos, seguridad alimentaria, formación del gusto, denominación de origen, terroir, etc.) para entender a cabalidad el papel que juega el cocinero en el marco social en el que se desenvuelve“, expresa Rafael Cartay sobre la actividad.

Concebido por el profesor Rafael Cartay, cuenta con la participación de biolólogos, botánicos, ecologistas y cocineros. Los almuerzos se efectuarán en el restaurant Melao del chef Isaam Koteich y al final se entregarán los centificados de asistencia.

Fecha: 25 y 26 de octubre.

Costo: Bs.3000 (hasta el 24 de octubre) y a ultima hora Bs. 3500

Para mayor información: gastroexperienciasvzla@gmail.com

0414 5327543 / 0414 7453071

@gastroexpertvzla

 

Loncheras tormentosas

loncheras

La lonchera es un suplicio. Una silente forma de tortura para la tranquilidad mental y económica, de quien tiene bajo su responsabilidad la alimentación de un niño. Un ejercicio de imaginación que no acaba nunca, ni da tregua, que tiene enemigos acérrimos en las cantinas escolares donde reinan las fritangas y las chucherías.

Cómo competir con una brillante, regordeta, decadente y simpática empanada, cuyas curvas hacen salivar y estimulan el deseo en cualquier infante. Cómo negarse al guiño de una atractiva ración de papas fritas bañadas de salsa de tomate, o al llamado placentero de un sándwich que jamón y queso generoso en aderezos, sin contar arepas de rellenos chorreantes en grasas, guisos de colores brillantes que incluso resplandecen con la luz apagada. Sigue leyendo

¡Abra su mente! El mundo es más que harina de maíz precocida

mayo 2013 118

El mundo no comienza y acaba con la harina de maíz precocida. Al ver las kilométricas colas para comprar Harina Pan, da la impresión que es nuestro único alimento, que nada el mundo la puede sustituir, que vale la pena dejar el alma en la espera, o peor aún, pagar por un puesto a quienes han hecho del “hacer cola” un medio de subsistencia.

Sin embargo, revisando otras fuentes de carbohidratos disponibles y sorprende que dentro de la escasez actual, se exhiba tal variedad. Bien decían los españoles cuando llegaron a nuestras tierras en el mil cuatrocientos y tantos, “que todo lo que comíamos crecía debajo de la tierra”, refiriéndose a ocumo, papas, ñame, mapuey, apio y yuca. A lo que hay que sumarle casabe, pan, pita, plátano, galletas, pasta, arroz, avena y otros cereales. Temo que nos volvimos miopes con nuestro propio menú.

Sigue leyendo