Archivo de la categoría: productores

El nuevo café Carbone viene de Oriente

carbone caripe

Pietro Carbone expande sus líneas de café, a Carbone Expresso y El Laurel se suma uno venido de Caripe en el estado Monagas. Aún no tiene nombre, pero es indiscutible su perfil tan distinto a los otros dos.

A mi parecer es increíblemente delicado, con un toque a papelón que sorprende, una acidez baja, muy aromático y al probarlo es casi un sacrilegio añadirle azúcar. Muy distinto a los cafés en general que he probado en Venezuela, incluso de esa zona, donde los de buena calidad que había tenido la suerte de probar no tienen ese descriptor a melaza. Se trata de un 100% arábiga, que crece sobre los mil metros sobre el nivel del mar. Sigue leyendo

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¿Por qué en Mérida sí comí bien?

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Me gusta comer bien, como a la mayoría de la gente. Disfruto ir a un restaurante y que la comida esté sabrosa, bien hecha, correctamente servida, me atiendan cortés y discretamente, que el lugar esté limpio y finalmente, que la cuenta sea coherente con la experiencia. Una fórmula que se aplica desde los carritos de perro calientes en la calle, hasta los establecimientos de mantel largo.

Sin lugar a dudas, Mérida es uno de las regiones de Venezuela donde mejor se come. Siempre es un gusto visitarla. Sorprende el buen trato, la educación, la ausencia de “mami”, “mi amor” o “mi corazón” en el lenguaje de personal responsable del servicio. Ciertamente, se trata de uno de los graneros del país, donde abundan vegetales frescos y la cría de animales de granja. Pero en contraparte, es un lugar prácticamente aislado, llegar hasta allá es una verdadera proeza, por no decir un suplicio. Al estar tan cerca de la frontera, sufre brutalmente la escasez, la inseguridad y la mala calidad de las vías. Sigue leyendo

Cacao de origen presenta su línea de chocolates con nombre y apellido

linea cacao

Cacao de Origen presentó la línea de barras de chocolates donde cada una especifíca el tipo de cacao y su porcentaje, nombre del productor, quién elaboró la fórmula y en cuál  región de Venezuela procede la materia prima.

Este proyecto que comenzó con el productor Calixto López de Agua Fría,  en el estado Sucre, quien ahora presenta otra etiqueta.  Se le suman un cacao de Chuao de la hacienda que lleva el mismo nombre en estado Aragua, otro de Bocadillo del estado Mérida y finalmente un Macuare, del estado Miranda, que como hecho curioso, la fórmula es de Cacao de Origen en co-autoría con la francesa Chloe Doutre-Roussel.

María Fernanda Di Giacobbe me envió las fotos con inmensa emoción, por lo que entendí (no estoy completamente segura), ya están a la venta en la tienda Cacao de la Trinidad.  Hay que esperar que la chef llegue del exterior de donde escribió:  ” Estoy en el festival de Cacao y Chocolate de Ilheus, Brasil (Con todas las tabletas) y los que las han probado están como locos”.

Para mayor información pueden escribir a @CacaoDeOringen o acercarse a la tienda en Hacienda la Trinidad. Abierto de martes a sábado de 11am a 6pm / domingos y feriados hasta las 4pm

Ron Veroes huele y sabe a la mejor posibilidad

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Una invitación a conocer la Destilería San Javier donde nace el Ron Verores, formó parte de una travesía didáctica, enriquecedora (para el cuerpo y el alma), ilustrativa y muy placentera.  Más allá de los buenos anfitriones, hacía mucho que no escuchaba hablar de posibilidades, de planes, de sueños en un país donde parece que olvidamos eso. Para mi fue lo mejor del viaje, además del ron … ¡claro está!

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De mercado en Tlacolula y Teotitlán del Valle

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Visité dos mercados en la región de Oaxaca. Uno funciona los sábados en la población de Teotitlán del Valle, famosa por sus telares. El otro funciona los domingos en Tlacolula, se trata de un centro de comercio más grande complejo, variado y ruidoso.

En líneas generales, los mercados mexicanos que tuve la oportunidad de conocer (en Distrito Federal y en Oaxaca), tienen como elementos comunes el colorido, el ruido, “la informalidad” y el trato directo con entre vendedores y compradores. En el caso de los oaxaqueños, destacan productos autóctonos que me hicieron recordar la despensa venezolana, como variedad de cambures, mangos, ciruelas de huesito, por solo mencionar algunas frutas. Además del queso Oaxaca, que se podría comparas con el queso clineja criollo.

En su estilo me encargaron ambos mercados. Comí deliciosamente, en lugares modestos pero limpios, hice compras, tomé fotografías, caminé, simplemente me nutrí en todas la acepciones del término. Gracias a mi amigo y colega Frederick Jiménez por sus excelentes oficios como guía y compartir sus lugares favoritos y recomendarme con sus proveedores de productos.

En este caso prefiero compartir algunas fotos, aquí si se aplica aquella máxima esbozada por Mchan “una imagen vale más que mil palabras”.

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¡Lo de Oaxaca fue un flechazo! / las primeras horas ….

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Oaxaca ha sido uno de los viajes más hermosos que he realizado. Siempre había escuchado y leído algunas referencias, pero apenas puse un pie allí, quedé cautivada o mejor dicho, flechada. Llegamos a media tarde y nos fuimos directo a Tlacochahuaya, un pequeño poblado a 20 minutos de la ciudad de Oaxaca. Se trata de una zona de milpas – campos de frijol, maíz y calabaza -.

En medio de la milpa, se ubica la hacienda Guadalupe donde vive mi amigo y colega Frederick Jiménez en una casona de ensueño; además se realizan eventos gastronómicos y artísticos. Un lugar de dimensiones impresionantes pero a su vez los espacios son cálidos, cercanos, en especial la cocina que han ido acondicionando poco a poco, con el equilibrio de las comodidades y un inequívoco aire tradicional mexicano. El lugar además cuenta con un huerto, un patio con limoneros, flores, árboles de pimienta rosada, y campos recién sembrados de agave.  Sigue leyendo

Las armonías con cerveza se ponen de moda en Venezuela

La-combinación-perfecta

No puedo disimular mi sorpresa al encontrarme una valla en la autopista destacando la armonía de las cervezas con la comida. Lo más increíble  es que se trata de Cervecería Polar.  Esta historia tiene muchas aristas, más allá que hace 3 o 4 años el tema del maridaje con cerveza era un asunto intuitivo, como que va bien con parrilla, con frituras o como ingrediente para cocinar perniles.

Algunos factores han contribuido a esta situación. En primer lugar, Venezuela es un consumidor natural de cerveza, estamos entre los diez países con mayor consumo per cápita,  con la nada despreciable cifra de 90 litros. Se trata de un licor barato, accesible y refrescante.  Solo que hasta hace poco las opciones del mercado eran escasas y vivíamos bajo el yugo de la tipo Larger. Sigue leyendo