Archivo de la categoría: producto artesanal

El cocuy viaja a Argentina con “sabores y saberes”

El músico y “luthier” del cocuy Alí Chirinos junto al cocinero Ricardo Castillo viajarán a Buenos Aires con su programa Sabores y Saberes a dar catas de cocuy.

Chirinos es uno de los propietarios de la Bodega Ch y V. Personalmente, creo que es quien mejor ha logrado añejar cocuy en barricas que se trajo a Venezuela desde Jerez de la Frontera y otras de tercer uso que antes fueron de ron.  Chirinos tiene especial talento para esta tarea y ha logrado resultados extraordinarios.

Comparto parte de un texto que escribí sobre Alí Chirinos para la Revista Estampas Temática, además como cosas de la vida fue el primer reportaje sobre un tema gastronómico que se publicó en abril de 2007.

El Luthier del Cocuy Sigue leyendo

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@KKOrealVE utiliza otras leches para el chocolate

kko real

KKO Real incursiona en otras posibilidades para el chocolate, al sustituir la leche de vaca por la de almendras y avellanas. Un paso interesante para los golosos no amantes de la versión negra y más amarga, pero que les encanta el chocolate de leche y no lo disfrutan por la presencia de la grasa origen animal, que puede afectar directamente a hipertensos, intolerantes a la lactosa y quienes padecen de colesterol alto.

La novedad radica en la presencia de lácteos de origen vegetal, que los hacen más “saludables”, siempre y cuando se consuman con moderación. Pero abre otras posibilidades a quienes por motivo de salud y estética, buscan alternativas que se ajusten a sus requerimientos alimenticios en todo sentido, es decir, sabroso y bueno para el cuerpo.

El chocolate es cremoso, suave, está bien temperado lo que garantiza que brille, se uniforme a la vista y al paladar, además que se derrita a la temperatura de la mano y tenga es sonido característico al romperlo. Por otra parte, está hecho con 100% cacao venezolano, sin aditivos para darle más durabilidad como pasa con las golosinas industriales.

A los interesados KKO Real tiene una bombonería en el Centro Comercial Líder (Caracas), en el nivel de los cines. Otra joya que aparece en las opciones del mercado local del chocolate venezolano.

www.kkoreal.com

@KKOrealTienda

Con su nueva confitura @AAmatiel sigue bateando por encima del promedio

amatiel varios

Amatiel Artesanías suma una nueva confituras a su línea, caracterizadas por combinaciones intrépidas, sabrosas, sorpresivas y hasta temerarias. La nueva integrante es de fresa-parchita-pimienta negra. En este caso, la mezcla resulta familiar al paladar, pero algo a su vez dice que es otra cosa, en una coreografía armoniosa donde nadie sobresale pero todos tienen su lugar y momento justo. Un manjar para acompañar carne de cochino, jamones, quesos madurados o sobre una rica porción de helado de chocolate.

Las confituras tradicionales de esta marca, ahora también se pueden adquirir juntas en una hermosa caja: manzanas verdes-pimentón-guindilla (picante), fresa-cilantro-hilos de naranja, y mi favorita, mora-cilantro-cardamomo. Sigue leyendo

El nuevo café Carbone viene de Oriente

carbone caripe

Pietro Carbone expande sus líneas de café, a Carbone Expresso y El Laurel se suma uno venido de Caripe en el estado Monagas. Aún no tiene nombre, pero es indiscutible su perfil tan distinto a los otros dos.

A mi parecer es increíblemente delicado, con un toque a papelón que sorprende, una acidez baja, muy aromático y al probarlo es casi un sacrilegio añadirle azúcar. Muy distinto a los cafés en general que he probado en Venezuela, incluso de esa zona, donde los de buena calidad que había tenido la suerte de probar no tienen ese descriptor a melaza. Se trata de un 100% arábiga, que crece sobre los mil metros sobre el nivel del mar. Sigue leyendo

Curso de cocina y armonías: ceviches y cervezas

FlyerCurso16AgostoCata

Aprender a hacer ceviche viene bien en estos días de calor y de crisis, en especial, si son cinco tipos acompañados con información sobre cómo hacer la compra, la selección del pescado y preparar la famosa “leche de tigre”, de la mano del cocinero Beto Puerta @beto_puerta , quien lleva haciendo este curso desde hace tiempo.

La novedad viene al incorporar al equipo a la sommelier Vanessa Barradas @vanesommelier , “una dura” en el tema de las cervezas y sus armonías, quien para esta ocasión echará mano de las marcas artesanales Cacri (@cervezacacri) y Destilo (@cervezadestilo).

En este caso el verdadero maridaje, lo hacen Puerta y Barradas en tan oportuna iniciativa. 

Fecha: sábado 16 de agosto
Lugar: Guardaviñas (Prados del Este)
Hora: 10 am a 2pm
Reservaciones: ceviche2.0@gmail.com / 0414.1151088
Costo: Bs. 1.600 (incluye instrucción e ingredientes)

 

Cacao de origen presenta su línea de chocolates con nombre y apellido

linea cacao

Cacao de Origen presentó la línea de barras de chocolates donde cada una especifíca el tipo de cacao y su porcentaje, nombre del productor, quién elaboró la fórmula y en cuál  región de Venezuela procede la materia prima.

Este proyecto que comenzó con el productor Calixto López de Agua Fría,  en el estado Sucre, quien ahora presenta otra etiqueta.  Se le suman un cacao de Chuao de la hacienda que lleva el mismo nombre en estado Aragua, otro de Bocadillo del estado Mérida y finalmente un Macuare, del estado Miranda, que como hecho curioso, la fórmula es de Cacao de Origen en co-autoría con la francesa Chloe Doutre-Roussel.

María Fernanda Di Giacobbe me envió las fotos con inmensa emoción, por lo que entendí (no estoy completamente segura), ya están a la venta en la tienda Cacao de la Trinidad.  Hay que esperar que la chef llegue del exterior de donde escribió:  ” Estoy en el festival de Cacao y Chocolate de Ilheus, Brasil (Con todas las tabletas) y los que las han probado están como locos”.

Para mayor información pueden escribir a @CacaoDeOringen o acercarse a la tienda en Hacienda la Trinidad. Abierto de martes a sábado de 11am a 6pm / domingos y feriados hasta las 4pm

Hefe Weizen es la nueva etiqueta de @CervezaTovar

Arte pendón 1 CT HEFEWEIZEN

Cerveza Tovar presentó una nueva etiqueta. Se trata de Hefe Weizen (se pronuncia jefe vaisen), es decir, elaborada en con trigo y cebada malteados, y sin filtrar como parte de una fórmula que data de casi cinco siglos, tal como apuntó el maestro cervecero Kilian Defries.

Hefe Weizen es el nombre como se conoce este tipo de cerveza en el mundo, tanto que es la segunda más consumida en Alemania, especialmente en Bavaria donde el consumo per cápita alcanza los 240 litros anuales. Hefe significa levadura y Weisen, trigo en traducción del alemán. Sigue leyendo