Archivo de la categoría: nutricion

Sobre las costumbres culinarias y alimentación

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“El quipo de Cacao de Origen desarrollará un tema pertinente en el
contexto actual de las tendencias de alimentación. Los hábitos alimenticios nos forman o deforman, sin olvidar que comer es un acto social y se debería apreciar como un todo”
JUEVES 23 DE ABRIL a las 5:00pm en el Secadero 5 de la Hacienda La Trinidad.
Entrada libre

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Loncheras tormentosas

loncheras

La lonchera es un suplicio. Una silente forma de tortura para la tranquilidad mental y económica, de quien tiene bajo su responsabilidad la alimentación de un niño. Un ejercicio de imaginación que no acaba nunca, ni da tregua, que tiene enemigos acérrimos en las cantinas escolares donde reinan las fritangas y las chucherías.

Cómo competir con una brillante, regordeta, decadente y simpática empanada, cuyas curvas hacen salivar y estimulan el deseo en cualquier infante. Cómo negarse al guiño de una atractiva ración de papas fritas bañadas de salsa de tomate, o al llamado placentero de un sándwich que jamón y queso generoso en aderezos, sin contar arepas de rellenos chorreantes en grasas, guisos de colores brillantes que incluso resplandecen con la luz apagada. Sigue leyendo

Recetario de @mantuanochef para personas con trastonos metabólicos

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El chef Carlos Aguirre @mantuanochef  motivado por experiencias personales, primero un familiar con problemas de diábetes y luego la pérdida de 35kg de peso corporal, decidió revisar su recetario e incorporar otros métodos, ingredientes y preparaciones más saludables a sus preparaciones. Los resulatados han sido tan exitosos que llamó la atención de un medicamento polivitamínico.

Lo cierto es que con el apoyo de Diabion de Laboratorios Merck, han elaborado 3 recetarios: uno enfocado la dieta de los diabéticos, otro para personas que están bajo un régimen alimenticio y el más reciente, dedicado a los trastornos metabólicos. Sigue leyendo

@RonCarupano se viste de negro

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Ron Carúpano Añejo 12 años aunque cambie de botella y ahora vista de negro cerrado, mantiene la calidad de su contenido. La transformación le da un toque muy elegante donde se destacan las letras doradas.

El experto Vladimir Viloria lo describe de la siguiente manera, su color es ambarino con reflejos dorados. Delicado en nariz, recuerda notas yodadas y ricos aromas a caramelo y almendras. En boca es firme, vigoroso y de cuerpo muy bien logrado, balanceado, cítrico y con una equilibrada y suave textura amarga de agradable y persistente sabor en boca”.  (Ron de Venezuela, DOC. La certeza de su origen)

Sobre Carúpano Añejo 12 años:  “elaborado en la legendaria Hacienda Altamira en Macarapana, Estado Sucre, es el legítimo Ron Viejo de 40° G.L con base de 4 años de añejamiento y con Madres de Reservas Exclusivas de hasta 12 años de envejecimiento, cerrado en barricas de roble blanco americano sin reposición de mermas”, explica comunicado de prensa.

Para mayor información: www.roncarupano.com

@RonCarupano

 

¡Abra su mente! El mundo es más que harina de maíz precocida

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El mundo no comienza y acaba con la harina de maíz precocida. Al ver las kilométricas colas para comprar Harina Pan, da la impresión que es nuestro único alimento, que nada el mundo la puede sustituir, que vale la pena dejar el alma en la espera, o peor aún, pagar por un puesto a quienes han hecho del “hacer cola” un medio de subsistencia.

Sin embargo, revisando otras fuentes de carbohidratos disponibles y sorprende que dentro de la escasez actual, se exhiba tal variedad. Bien decían los españoles cuando llegaron a nuestras tierras en el mil cuatrocientos y tantos, “que todo lo que comíamos crecía debajo de la tierra”, refiriéndose a ocumo, papas, ñame, mapuey, apio y yuca. A lo que hay que sumarle casabe, pan, pita, plátano, galletas, pasta, arroz, avena y otros cereales. Temo que nos volvimos miopes con nuestro propio menú.

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Retallones, cuando las segundas partes son más gustosas

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“… somos un país experto en sobras”, enfatiza el chef Sumito Estévez y tiene toda la razón. Nuestra culinaria es hábil en reciclar, transformar y rehacer lo quedó de un día para otro, en platillos tan buenos como la versión original

¿Economía familiar?, ¿remordimiento?, ¿miedo a al castigo divino por haber botado la comida?, ¿debilidad por el gustoso refrito? Atracción por los sabores secundarios que al igual que los colores, nace de la mezcla de dos primarios. Ciertamente, lo que “sobra” ostenta su lugar en la cocina. Sigue leyendo

La obesidad no es asunto de jugos dulzones sino de malos hábitos alimenticios

ultimas noticias

El Diario Últimas Noticias abrió fuegos el sábado 26/11 con las siguientes declaraciones de Félix Osorio, Ministro de la Alimentación: “Con el apoyo del INN, estamos reduciendo las cantidades de azúcar en los jugos para luchar también contra el flagelo de la obesidad”, dijo. Recordó que la obesidad afecta a 38% de los venezolanos. “Con estas medidas también mejoraremos la salud de nuestra población”.

Al respecto algunas consideraciones. En primer lugar, qué bueno que el gobierno bolivariano ofrezca cifras oficiales, en especial, de un tema de salud pública. Una preocupación válida porque entre las principales causas de muerte en el país,  están dos estrechamente vinculadas a la alimentación: la hipertensión y la diábetes.

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