Archivo de la categoría: cocuy

Bautizo del libro “El Cocuy” en Venezuela

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Muy contenta … hoy haremos el primer bautizo del libro “el cocuy” … digo el primero porque todo indica que se avecinan fiestas patronales.. si están en margarita los espero …
Gracias a @margaritagastronomica por el apoyo … Por cierto un par de horas antes en el lido hotel habrá un foro sobre Doc en Venezuela

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El cocuy viaja a Argentina con “sabores y saberes”

El músico y “luthier” del cocuy Alí Chirinos junto al cocinero Ricardo Castillo viajarán a Buenos Aires con su programa Sabores y Saberes a dar catas de cocuy.

Chirinos es uno de los propietarios de la Bodega Ch y V. Personalmente, creo que es quien mejor ha logrado añejar cocuy en barricas que se trajo a Venezuela desde Jerez de la Frontera y otras de tercer uso que antes fueron de ron.  Chirinos tiene especial talento para esta tarea y ha logrado resultados extraordinarios.

Comparto parte de un texto que escribí sobre Alí Chirinos para la Revista Estampas Temática, además como cosas de la vida fue el primer reportaje sobre un tema gastronómico que se publicó en abril de 2007.

El Luthier del Cocuy Sigue leyendo

La mezcalomanía mexicana

Mezcaloteca, mezcalería, mezcales gourmet, mezcalita, cocteles, armonías. Mezcal servido como bienvenida en restaurantes populares y también en los de mantel y alta gama como  Pujol y Paxia en el DF mexicano. Lo cierto, es que desde hace alrededor de tres años el paladar azteca se ha reencontrado con su bebida originaria.

El mezcal es “una bebida espirituosa destilada a partir de la destilación exclusiva de azúcares provenientes de cualquier especie o variedad de agave (…) la riqueza patrimonial del mezcal se sostiene en la capacidad que tengamos de mantener vivas la mayor cantidad de expresiones biológicas y culturales en las que se sustenta“, afirma la publicación Anatomía del Mezcal, escrito por Iván Saldaña. Sigue leyendo

Las primeras etiquetas legales de cocuy pecayero

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El cocuy de Pecaya finalmente retorna a la legalidad del mercado de licores. Sin embargo, el proceso aún no está completo. Más de 60 años lleva esta historia, pero finalmente las primeras 8 etiquetas  están casi listas para salir a la luz, con todos los permisos sanitarios y tributarios.

Los nombres de las marcas son: Santa Lucía, Lucerito de Pecaya, Mi empeño, Los Dátires, Caja de Agua, Casa Vieja, Angel Divino e Indio Sunure. Agrupadas en ASOFACOCUY, organización que concentra más de 140 productores de “Cocuy Pecayero”, un licor con nombre y apellido. Tanto que uno de los puntos que atrasó el proceso fue la insistencia de los productores, que se negaron a utilizar la palabra “aguardiente” en sus etiquetas.

A principios de 2013,  el SENIAT en Barquisimeto, Estado Lara, destinó los primeros precintos para el licor. Sin embargo, no se entregaron hasta finales del año y el 4 de diciembre se llevó a cabo un acto en Pecaya  – Mucipio Sucre del Estado Falcón – , para oficializar la producción del destilado con todos los requisitos de ley, un acto importante que además le abre la puerta a otros licores artesanales venezolanos. En esa ocasión,  participaron autoridades del Estado (gobernación, alcaldía, Seniat, organismos autónomos), la Universidad Nacional Experimental Francisco de Miranda, los productores, organizaciones no gubernamentales y muchas de las personas que de una u otra manera han apoyado este proyecto. Sigue leyendo

#UnDíadeMercado3 sabe a “bala fría” criolla y gourmet

un dia de mercado

#UnDíaDeMercado3 se lleva a cabo en la terraza del Mercado Municipal de Chacao. Organizado por Venezuela Gastronómica (@Vzlagastronomic) es un espacio para comer en el mercado, un hecho no tan difundido en Caracas, donde estos espacios no son precisamente los más reconocidos por su oferta culinaria como sucede en otras ciudades del país.

En este caso encontrará cocinas de todas las regiones, principalmente con un espíritu callejero, informal, pero muy bien elaboradas,  con producto de calidad. Además, se trata de la oportunidad de relacionarse con productores de cervezas artesanales, quesos, mojos, panes, café entre otros.

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A celebrar los 900/6 de historias con destilados americanos

cocuy de pecaya el universal

La celebración de los 6 años por 900 post de Historias de Sobre Mesa, cierra el ciclo con una cata de Cocuy, Miche y Tequila. Ocasión que me llena de alegría y que los amigos de Trinum apoyan poniendo a disposición la Quinta Larrául. La degustación se armonizará con abrebocas salidos de mis ollas y sartenes. La cata la llevaremos a cuatro manos el sommelier Habib Rabat y yo.

Además de invitar a gente amiga que me ha apoyado en todo este tiempo, rifo 3 cupos entre los seguidores del blog. La actividad se llevará a cabo el miércoles 4 de septiembre en la noche. 

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