Archivo de la categoría: cocineros

¡Qué agenda la de esta semana! Cociñeras, espumosos, cocina de basilicata, la calle del gusto y feria del mondongo

agenda variada

 La agenda de la última semana de octubre luce movida, interesante y variada. Comienza con las cociñeras margariteñas en el cierre de Margarita Gastronómica, cata de espumosos, la edición del Paseo Itálico dedicado a Basilicata, la nueva edición de la calle del gusto en Chacao y la novena feria del mondongo para cerrar con broche de oro.

Aquí algunas reseñas: Sigue leyendo

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La #arepa da la vuelta al mundo en #foodtruck

arepa en foodtruck

La arepa es la nueva integrante en las alternativas de comida rápida en otros países, pero como si todo esto fuera poco, además viaja en cocinas rodantes.

Dos hechos convergen para que la arepa se monte sobre un foodtruck y emprenda un viaje de miles de kilómetros por territorios extranjeros. Por una parte, la diáspora criolla que registra extraoficialmente alrededor de un millón de venezolanos, quienes han viajado con su pan de maíz bajo el brazo y por otra, el auge de estas cocinas rodantes donde la arepa expresa su potencial como nueva integrante de los menús internacionales de cocina rápida.

La receta ha dado resultados increíbles y en menos de tres años han surgido puestos de arepas rodantes en México y Estados Unidos, donde rellenos tradicionales de la culinaria criolla y adaptaciones a los paladares locales con ingredientes y combinaciones propias de otras culturas, se expenden con total éxito. Sigue leyendo

Agenda de octubre: Guayana, Emilia Romagna y la semana del cacao

agenda oct

En la cartelera gastronómica venezolana se destacan tres actividades: “Guayana sabe bien”, la Semana del Cacao y el Paso Itálico que este jueves va dedicado a la Emilia Romagna. Sigue leyendo

Imágenes de “Cerveza a la carta” 2014

Comparto este video de la tercera edición “Cerveza a la carta”, organizada por la Cámara Venezolana de Fabricantes de Cerveza @cerveceroVE.

 

¿Por qué en Mérida sí comí bien?

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Me gusta comer bien, como a la mayoría de la gente. Disfruto ir a un restaurante y que la comida esté sabrosa, bien hecha, correctamente servida, me atiendan cortés y discretamente, que el lugar esté limpio y finalmente, que la cuenta sea coherente con la experiencia. Una fórmula que se aplica desde los carritos de perro calientes en la calle, hasta los establecimientos de mantel largo.

Sin lugar a dudas, Mérida es uno de las regiones de Venezuela donde mejor se come. Siempre es un gusto visitarla. Sorprende el buen trato, la educación, la ausencia de “mami”, “mi amor” o “mi corazón” en el lenguaje de personal responsable del servicio. Ciertamente, se trata de uno de los graneros del país, donde abundan vegetales frescos y la cría de animales de granja. Pero en contraparte, es un lugar prácticamente aislado, llegar hasta allá es una verdadera proeza, por no decir un suplicio. Al estar tan cerca de la frontera, sufre brutalmente la escasez, la inseguridad y la mala calidad de las vías. Sigue leyendo

¡Volvieron a ganar los postres con cerveza!

cerveza a la carta 3

Se realizó la final de la tercera edición de “Cerveza a la carta”, organizada por la Cámara Venezolana de fabricantes de Cervezas. En esta ocasión, resultó ganador el estudiante de cocina Raúl Reyeszumeta, del Instituto Culinario de Caracas.

El plato vencedor se llama “Río Caribe y Märzen” que consiste en un cremoso de chocolate Río Caribe y Solera Märzen, gel de Solera Märzen, almíbar de Pilsen y naranja y nibs de cacao carrapiñados y naranja confitada. El segundo premio se le otorgó a un carpaccio de asado negro y el tercero a un “brazo gitano tres leches”, que lleva en la mezcal Polar Pilsen del estudiante del CEGA Enzo Corsini. Sigue leyendo

La olla oaxaqueña de Pilar Cabrera

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Oaxaca toda es un estímulo para los sentidos. Basta experimentarla para entender el nombramiento de su gastronomía, como patrimonio inmaterial de la humanidad por la UNESCO. Todo sabe sabroso, enchila, alborota, inquieta, estimula, trastoca y da placer. Sensaciones que están en todos lados, desde lo más popular hasta lo más refinado, es suficiente sentarse en la rústica silla de un mercado o en el restaurant La Olla de la chef Pilar Cabrera. Sigue leyendo