La propuesta merideña de @Nelsoncocinero en @CasaVeroes

castro-1El chef andino Nelson Castro estará al frente de la fogones de Casa Veroes para el tercer Festival de Sabores Merideños, que comenzará el próximo lunes 28  de septiembre hasta el viernes 9 de octubre.

Recomiendo este festival por varios motivos:

  1. La propuesta de sabores andinos más refinados y bien pensados de Nelson Castro quien lleva años investigando y cocinando hasta llegar a los platillos que ofrecerá en el festival. Un filón de la culinaria merideña a la luz de los nuevas técnicas y tendencias.
  2. Disfrutar el espacio de Casa Veroes, ese verde  y fresco oasis en medio del caos del centro de Caracas. Si tienen tiempo pueden recorrer la casa de la Familia Mendoza, comprar libros y disfrutar de la programación cultural que suele tener la gente de la Fundación Empresas Polar.

El menú:

Entradas:
– Pizca andina como en el páramo.
– Tempuras de queso ahumado y confitura de tomate y ají dulce.
– Versión de la cachapa con cochino frito ( puré de cachapa con trozos de cochino frito y queso crocante)
– Ensalada Pueblos del Sur (papa, remolacha, aguacate, cebolla morada y trucha ahumada)
– Carabinas de chorizo ahumado y sofrito criollo, salteadas en mantequilla y salsa de suero criollo.

Principales:
– Cordero estofado con funche de sofrito criollo y puré de arvejas secas.
– Lomo de cerdo con costra de hierbas y envuelto de plátano maduro y canela.
– Corte de pesca sobre guiso de frijoles blancos, alcachofas y jugo de carne.
– Envoltini de pollo relleno de tomate, queso ahumado y hongos, papas rusticas con saní y puré de plátano.
– Corte de res asada al termino sobre buñuelos de yuca,  mayonesa de alcaparras, textura de palmito  y mojito de zanahoria y cilantro.

Postres
– Tres leches de mora, brownie crocante y toffe
– Arroz con leche y texturas de coco.

Recuerden que Casa Veroes solo está abierta de lunes viernes a partir del medio día y hasta media tarde.  Para mayor información: cafecasaveroes@gmail.com 

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