Cocinas regionales bajo la lupa

“Las cocinas regionales en Venezuela: historia y perspectivas”, es el primer gran encuentro que se celebra en Caracas. Organizado por la Fundación Bigott,  el viernes 10 y sábado 11 de agosto.

Se puede decir que estarán representadas todas las cocinas del país. Oportunidad única para conocer qué está pasando, intercambiar ideas, desgustar los sabores de la nación en dimesiones académicas, anecdóticas y prácticas.

La cita es en el Mercado Municipal de Chacao, a partir de las 3 de la tarde. La entrada es libre.

Programación del encuentro:


VIERNES 10

3:15 pm  Exposición de apertura a cargo de Rafael Cartay: Cocina regional y cocina nacional: ingredientes, mercados, cocineros y recetarios.

3:50pm.  1era mesa redonda sobre Los Andes.Ponentes invitados: Nelson Castro (Mérida), Leonor Peña (Táchira) y Gladys Mendoza de Gonzalo (Trujillo).

5:30pm.  2da mesa redonda sobre la cocina de la costa: Paria (Sucre), Isla de Margarita  y Falcón. Ponentes invitados: Tamara Rodríguez (Paria),  Serenella Rosas Flunger/ Rubén Santiago (Isla de Margarita) y Vanessa Rolfini (Falcón).

6:55pm   La cocina caraqueña a cargo de Zinnia Martínez.

SÁBADO 11
3:05pm  De la dieta rural a la urbana a cargo de José Rafael Lovera.

3:45pm. 3era mesa redonda sobre Carabobo, Lara y Zulia. Ponentes invitados:  Zoraida Barrios y Leonor Nieves (la Nona) (Carabobo), Juan Alonso Molina (Lara), Ivette Franchi y Néstor Colina (Zulia).

5:35pm. 4ta mesa redonda sobre el Amazonas. Ponentes invitados: Nelson Méndez y La Nena Silva (Amazonas).

6:45pm.  Honrar nuestros dulces. Ponentes invitados: María Fernanda Di Giacobe (Chocolate y bombonería), Cecilia Fuentes y Daría Hernández (Dulces criollos).

7:55pm Exposición de cierre a cargo de Ocarina Castillo.

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