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Fundación Bigott gana el Gran Tenedor de Oro 2013

1536690-de-cerca-de-una-caja-de-oro-cubiertos-pilas-de-tenedores-cucharas-y-cuchillosLa Academia Venezolana de Gastronomía anunció los premios Tenedor de Oro 2013.  Felicidades a los ganadores, bien merecido este reconocimiento. Personalmente siento muchísima emoción porque formo parte de dos equipos de galardonados, ya brindaremos como corresponde.

A continuación los ganadores:

Gran Premio Tenedor de Oro 2013
Fundación Bigott, por su apoyo sostenido a la investigación, promoción y difusión del acervo gastronómico del país.
Jurado: Leopoldo López Gil, René De Sola, Rafael Ernesto López, Miro Popic, Luis Troconis

Premio Tenedor de Oro al Chef del Año 2013
Héctor Romero
Jurado: Leopoldo López Gil, Nidal Barake, Gustavo Velásquez, Vladimir Viloria, Marisabel Willson

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El fin de año comienza con tequila en La Viña del Señor

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En la Viña del Señor decidieron comenzar las fiestas de fin de año con cocteles de tequila, toda una novedad que nos sacará de la rutina y permitirá disfrutar tragos clásicos,  que rara vez aparecen en las opciones de las barras capitalinas actuales.  Al leer Tequila Sunrise inmediatamente recordé a Mel Gibson y Kurt Russell en la película que lleva el mismo nombre o Tom Cruise  en el film Cocktail, cuando suspiraba de amor por él.

Lo cierto es que los cocteles que se degustarán en la Viña del Señor son: Sigue leyendo

Vanessa Barradas es la nueva embajadora de Ron Zacapa en Venezuela

zacapa y vanessaEXTRAOFICIAL. El ron guatemalteco Zacapa ha nombrado a la sommelier Vanessa Barradas como su embajadora en Venezuela. La marca en nuestro país es distribuida por Diageo.

A Barradas le corresponderá promocionar las bondades de este ron en tierras criollas, una labor que será intensa para la sommelier y una movida muy inteligente de Zacapa y Diageo, quienes apoyan su vocería en tierra productora de ron, en una profesional criolla de reconocida trayectoria.

El anuncio aún no es oficial, es solo cuestión de días. Sin embargo, ya es un secreto a voces. Por mi parte, le deseo todo el éxito a Vanessa quien se desempeña como una excelente profesional y por otro lado, me alegra mucho porque para nadie es un secreto que es mi amiga.

Jueves de ron en el Marriot

Invitación Noches de Ron en el JW Marriott Caracas

Los jueves de noviembre y hasta el 19 de diciembre se le dedicarán al ron en el Hotel JW Marriot, en catas de la mano del sommelier Habbit Rabbat. Una  actividad interesante, porque cada semana se degustarán los rones más representativos de la DOC mán conocida del país.

Rabat “hará un recorrido informal y ameno para dar a conocer,  compartir  y descubrir lo mejor del maravilloso destilado“, en esta actividad destinada a huéspedes y visitantes del hotel, que se organiza en conjunto con la Cámara de la Industria Venezolana de Especies Alcohólicas (Civea).

La degustación comienza a las 6 pm hasta las 10pm. Se lleva a cabo en Lobby Bar JW Marriott Caracas – El Rosal (Nivel Mezzanina). Para mayor información, reservaciones y costos, llamar al  957 6070

Talleres para aprender a preparar #PoncheCocteles

ponche coctelesPonche Crema finaliza el año con un ciclo de talleres para aprender a hacer #PoncheCocteles, que se llevarán a cabo en el Excesior Gama Plus de La Trinidad. La idea de la promoción es estimular el imaginación en el uso de esta bebida, mostrar su versatilidad  y no limitarse a servirlo en las rocas  en las fetividades de fin de año.

Cada fin de semana de noviembre (sábados 9, 16,23 y 30) se dictarán dos talleres para 20 personas cada uno. La actividad es gratis y la manera de participar es a través  de las redes sociales.

Cómo participar
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En Alto el cacao está presente de punta a punta

Alto Pato confitado con crujiente de platano y canoaboOcho platillos con varios hilos conductores encabezados por el cacao venezolano, además de mucho producto local, es la más reciente propuesta del chef Carlos García en el restaurant Alto, en lo que ha llamado “Sembrando Cacao”. Pero al finalizar el menú pensé que era lo más parecido a una tarjeta con la dedicatoria “Al cacao con amor de Alto”.

Audaz y muy arriesgado por parte de García al incluir cacao en sopas, ensaladas, guisos, pastas y en su elemento natural, el postre. Ciertamente, el cacao no es salado ni dulce. Es amargo. Pero en Venezuela escasamente lo incluimos en postres tradicionales, es más común como golosina y servido en taza, pero ni pensar en platillos salados. Así que la idea reconcilia y abre una ventana de posibilidades al producto y a expandir las ideas preconcebidas sobre ingredientes específicos.

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La hallaquita inmortal

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Simple, barata, sabrosa y oportuna. Presente todo el año, puede ejercer el rol de plato principal o de guarnición. Es tan adaptable y guerrera que permanecerá en nuestra mesa por siempre.

No se trata de la hermana menor de la hallaca. Ni siquiera su versión en miniatura.  La única similitud de la hallaquita con la reina de la mesa decembrina, es que consiste en una masa de maíz con guiso envuelta en hojas. Fin de la historia.

Masitas elaboradas con masa de maíz pilado, envueltos en hojas de mazorca de maíz seco (coroto de maíz) y cocidos en agua hirviendo. La base es igual a la de las arepas, pueden ser simples o aliñadas, con chicharrón, ají, guisos y otros”, de este modo la define y delimita, la investigadora Trina Arocha.

Las hallaquitas se consumen todo el año, con una flexibilidad de aliños sorprendente.  Al igual que las arepas existe la versión “viuda”, es decir, sin guiso, ni otros ingredientes más allá del maíz, lo que hace que se cruce a ratos con los bollitos, que son otra receta aunque están emparentados. Tanto que se puede decir que pertenecen al mismo linaje.

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