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La hallaquita inmortal

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Simple, barata, sabrosa y oportuna. Presente todo el año, puede ejercer el rol de plato principal o de guarnición. Es tan adaptable y guerrera que permanecerá en nuestra mesa por siempre.

No se trata de la hermana menor de la hallaca. Ni siquiera su versión en miniatura.  La única similitud de la hallaquita con la reina de la mesa decembrina, es que consiste en una masa de maíz con guiso envuelta en hojas. Fin de la historia.

Masitas elaboradas con masa de maíz pilado, envueltos en hojas de mazorca de maíz seco (coroto de maíz) y cocidos en agua hirviendo. La base es igual a la de las arepas, pueden ser simples o aliñadas, con chicharrón, ají, guisos y otros”, de este modo la define y delimita, la investigadora Trina Arocha.

Las hallaquitas se consumen todo el año, con una flexibilidad de aliños sorprendente.  Al igual que las arepas existe la versión “viuda”, es decir, sin guiso, ni otros ingredientes más allá del maíz, lo que hace que se cruce a ratos con los bollitos, que son otra receta aunque están emparentados. Tanto que se puede decir que pertenecen al mismo linaje.

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Festival de la langosta en @vitalisrest

Promoción Festival de La Langosta Hotel CCTYa estamos en época de langosta, una de las pocas exquisiteses que no dependen de la importación, aunque si de otros factores. Lo cierto, es que de ahora en adelante escucharán con relativa  frecuencia  festivales, menús especiales, más allá que no se trata de un ingrediente económico.

La primera invitación llega del Restaurant Vitalis ubicado en el hotel del CCCT, donde el chef Julio Flores preparará del 8 al 23 de noviembre, un despligue de platos clásicos como ceviches, tiraditos, ensaldas, pastas, la famosa langosta al termidor, al grill con mantequilla de hierbas, hasta risottos. Un menú que en el papel refleja lo que se puede encontrar en Caracas actualmente.

Reservaciones: 0212 959 0214 o al 700 8025, calbornoz@hotelcct.com.ve  serviciosjr6125@gmail.com @vitalisrest

Las delicias criollas e italianas de la Pastelería Guayana

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La Pastelería Guayana lleva medio siglo despachando pan día tras día y sin interrupción, lo cual no es poca cosa. Tiempo y trabajo suficiente para crear preferencias, un sabor definido y una oferta de recetas dulces y saladas que encuentran espacio en el gusto de los clientes de siempre.

De mobiliario austero, parece que de cierta manera el reloj decidió parar su ritmo en este espacio. A cambio, los olores a pan recién horneado, caramelo y levadura dan señal de lo hecho del día. Mientras que en los mostradores se destaca el pan de varios tipos y en las neveras los dulces frescos.

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El plato navideño de @casaveroes

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Inevitable experimentar la sensación que se acabó el año cuando se come el primer plato navideño. En este caso, fue un placer que solo augura buena mesa para finalizar un año tan duro y caótico para todos como 2013. Sí, en Casa Veroes de la mano del chef Edgardo Morales, disfruté un delicioso condumio decembrino.

Se trata de un plato navideño de libro, sin añadidos exóticos, ni innovaciones, ceñido a la tradición. De mucho sabor, cada plato está perfectamente elaborado, basado en producto de calidad y experticia en la cocina.

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El CEGA cumple sus primeros 25

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El Centro de estudios gastronómicos avanzados ofrece una programación especial por la celebración de su primer cuarto de siglo. Un hecho significativo, porque José Rafael Lovera tuvo la visión de formar cocineros cuando en Venezuela nadie se ocupaba del tema y solo el INCE impartía conocimientos de cocina como parte del programa de formación de personal para algunas áreas de servicio.

Lo cierto, es que  de este instituto han egresado cocineros de calidad, con una sólida formación en cocina clásica, pero con énfasis en gastronomía criolla.

A continación el programa de actividades que se realizará los días 9, 16 y 17 de noviembre, las últimas dos fechas en La Hacienda la Trinidad. Hay que llamar a preguntar por el costo de las entradas, al final de esta nota están el correo y los teléfonos.

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Siete años comiendo como en casa

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El restaurant Come a Casa celebra su séptimo aniversario con una programación especial. Han tomado como referencia un viaje reciente a Sicilia y el próximo fin de semana será la oportunidad de disfrutar, degustar y celebrar.

Se trata de un lugar que desde el primer día ha contado con el apoyo del público, tal vez porque se ha mantenido fiel a su concepto inicial, ha mantenido la calidad, el correcto servicio y la relación precio valor. Como dirían por ahí “se dice fácil”.

El menú para el fin de semana del 1 al 3 de noviembre es: Degustación de Arancini (Nero di Sepia, Cordero y Porcini), los Noquis al Nero di Sepia con calamares, la Degustación de Polpette de Carne, El Couscous con Langostino,  el Tiramisú con panettone y chocolate, entre otras delicias.

Para mayor información visiten su página: http://blog.comeacasatrattoria.com/

Reservaciones y mayor información: 283-17-07 y 285-14-49

@comeacasa

Cata de cervezas comerciales y artesanales en la viña

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En este caso la Viña del Señor, cede sus espacios para la cata de cervezas artesanales, cuya popularidad y consumo están subiendo literalmente como la espuma.

Afirman que “para conocerlas a fondo, evaluaremos aspecto, aroma, sabor, textura y cuerpo en un total de cinco productos:  una cerveza de consumo masivo, seguida de una semi-artesanal (Nacional premium), y luego  una muestra de tres artesanales producidas con la marca “Norte del Sur”: “Blonde”, “Kolsch” y “Brown Ale”.

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